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赤水 赤水河“左岸”还有多少机会？( 二 )


为有效推动赤水河畔的酱酒产业发展 ， 泸州市拿出了一系列政策"红包":
对招商引资、新建和盘活闲置的酱香型窖池1500口及以上的名优酒企 ， 将享受"一企一策"特遇；
对市内新建200口至400口酱酒窖池的酒企 ， 泸州方面将按2000元/口给予补助；
完成400口以上的 ， 超过部分按2500元/口给予补助 ， 单个企业窖池最高补助金额不超过300万元 。
提及赤水河左岸的酱酒分布 ， 广为人知的是郎酒所在的二郎镇 。 而在新的规划中 ， 除二郎镇之外 ， 泸州还要再建设三个"世界级优质酱酒产业基地" ， 分别是茅溪、太平、永乐 。 在此基础上 ， 加快构建以郎酒为引领 ， 以川酒集团、仙潭酒业、茅溪酱酒为支撑 ， 其他中小酒企为补充的"1+3+N"酱酒新格局 ， 打造中国酱香酒谷核心区 。
据估算 ， 如果这个产业格局落地 ， 赤水河左岸的古蔺一带 ， 将新增优质酱酒产能10万吨 ， 这意味着古蔺酱酒产能将在现有基础上增长2.67倍 。
回到前面所说的那个"硬核"命题 ， 除了基础层面的产能建设 ， 对当地酱酒产业发展更具决定性意义的 ， 或许还是如何与"赤水河"形成文化、品牌强关联 。
两相对比 ， 右岸的产业基础显然更好 ， 龙头效应和规模效应更加明显 ， 赤水河、贵州、茅台镇、酱酒这几个关键词 ， 在商家和消费者心目中 ， 已形成一种牢固的价值统一体 。
茅台镇自古便是黔北名镇 ， 古有"川盐走贵州 ， 秦商聚茅台"之写照 。 清末民初 ， 川盐经赤水河船运至茅台镇 ， 在此中转 ， 当地酱酒也被马帮一道运往外地 ， 名声日隆 。
据成书于道光年间的《遵义府志》记载："仁怀城西茅台村制酒 ， 黔省称第一……茅台烧房不下二十家 ， 所费山粮不下二万石" 。
建国以来 ， 以茅台酒为带动 ， 贵州酱酒产业对赤水河为水脉的生态优势进行了系统、持续的传播 ， 早已完成了对消费者认知的有效培育 。
从某种角度说 ， 产能差距可以在几年内缩小 ， 这种认知优势要想赶上 ， 可能要花更长时间 ， 以付诸更多思考和行动 。
在文化层面 ， 古蔺县提出 ， 要立足"生态田园、红色古商、郎酒源地"的总体定位 ， 深度挖掘生态、红色、酱酒资源 ， 形成郎酒庄园、中国郎特色小镇、永乐酱酒特色小镇等一批优质项目 ， 推动酒庄园、酒文化、酒旅游、酒康养的融合发展 。
这些规划与举措 ， 能否打动市场 ， 特别是能否打动投资者 ， 吸引更多资本的力量进入 ， 将是接下来对左岸酱酒发展的一个重大考验 。
"天"作之"合"
围绕赤水河的酱酒发展 ， 川黔之间固然存在不可避免的竞争关系 ， 但事实上 ， 双方多年来的关系主基调还是"合作" 。
早在2005年 ， 贵州、四川、云南三省在遵义市组织召开了赤水河流域生态环境保护座谈会 ， 研究如何对赤水河流域进行联合保护 。
彼时 ， 会议达成的共识是 ， 充分认识和宣传赤水河流域生态保护；加强三省信息交流 ， 建立协调机制 ， 共同保护赤水河；提高赤水河流域保护的社会关注度 ， 争取广泛支持 ， 有效开展赤水河流域综合保护 。
2017年1月 ， 茅台、习酒、国台、郎酒新春恳谈会在"左岸"的二郎镇举行 ， 四家企业的高管团队经过深入交流 ， 确定了定期交流机制 ， 并形成了共同宣传、培育、壮大酱酒市场的倡议 。
之后 ， 茅台、郎酒、习酒、钓鱼台酒、国台酒等5家赤水河沿岸酒企 ， 一同溯源而上 ， 在赤水河源头--云南省镇雄县开展公益活动 ， 五家酒企共计捐款2400万元 ， 其中茅台捐款1000万 ， 郎酒捐款800万 ， 用于支持当地环境保护和经济发展等方面的工作 。
赤水河流域的酱酒产业能够发展壮大 ， 得天独厚的生态资源不可或缺 ， 保护、固化这种天然禀赋 ， 是赤水河两岸酱酒产业发展的命脉与根基 。
"战"是商业竞争的题中之义 ， "合"是价值提升、产业提升的关键路径 。
随着左岸的进击发力 ， 战合交织之间 ， 给赤水河流域的酱酒发展 ， 带来了更多的可能性及跃升空间 。
赤水河出好酱酒 ， 这是已完成的消费者教育 ， 但横向对比于世界上那些顶级产区 ， 这只是第一步 。
与赤水河比较相似的 ， 是法国的波尔多 。 在那里 ， 同样存在左岸、右岸之分 ， 恰恰是在河畔两岸的"对话"中 ， 完成了产区价值的进一步提升 。
在同样出产高品质葡萄酒的情况下 ， 波尔多的左岸与右岸作为"小产区" ， 进一步对自身的特殊性做了充分研究 。
风土方面 ， 左岸平坦 ， 主要以砾石土壤为主 ， 以石灰岩为基岩 ， 砾石土壤使葡萄树扎根更深 ， 有利老藤生长；右岸的石灰岩土则平铺于土壤表层 ， 砾石土壤并不常见 。
品种方面 ， 左岸的红葡萄主要以赤霞珠为主 ， 白葡萄主要是赛美隆、长相思等；右岸则以美乐、品丽珠为主 。
口感方面 ， 左岸的葡萄酒口感紧实 ， 被称为具有"古典主义风格"；右岸口感甜美柔顺 ， 被称为"享乐主义风格" 。
像这样更细致的对比和表达 ， 对赤水河两岸的产业发展不失为一种启发 。 "美美与共 ， 各美其美"的价值定位 ， 应当是酱酒发展的"天"作之"合" 。
至2019年 ， 全国酱香型白酒企业销售收入已达到1350亿 ， 市场上的酱酒热则呈现出理性化、品牌化、集中化等明显趋势 。 面对更高层级的消费需求 ， 作为酱酒核心腹地 ， 赤水河两岸的细分研究与创新推广 ， 理应受到更多关注 。


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