楚天都市报|超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？能常吃吗？看完就懂了( 二 )
闻气味
新鲜的鸡肉只有肉类本身具有的较轻的肉腥味， 而变质的鸡肉具有肉质腐败的异味 ， 如果严重变质则会闻到刺鼻的酸臭味 。
本文插图
摸质地
可以将鸡肉表面的水分擦干 ， 新鲜的鸡肉表面较干， 按压下去鸡肉具有弹性 ， 质地紧实 。
变质的鸡肉表面则有一层粘液 ， 经按压后鸡肉不会产生回弹现象 ， 鸡肉的纤维弹性发生了降低 ， 肉质疏松失去弹性 ， 可以丢弃了 。
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