界面新闻|售卖概念精酿啤酒成餐饮渠道“香饽饽”( 二 )
对此 ， 中国食品产业分析师朱丹蓬向界面采访人员指出 ， 餐饮渠道布局精酿进一步扩大了饮用群体 ， 培养了精酿用户 ， 共同将精酿蛋糕做大 。 另外 ， 餐饮渠道具有自控渠道优势 ， 依靠较为庞大的门店及粉丝数量 ， 将成本降到最低 ， 利润做高 。
对于自有品牌精酿未来是否有长期发展前景 ， 朱丹蓬进一步指出 ， 首先取决于企业实力、渠道力、话语权以及博弈能力 。 另外 ， 最为重要的在于品质 ， 做真正的精酿 ， 不能在口感上出现较大偏差 。
值得注意的是 ， 部分餐饮渠道主推精酿啤酒在10-20元价格带 ， 与精酿啤酒店相差甚远 。 采访人员在走访部分精酿啤酒店时发现 ， 部分产品售价50元/杯左右 ， 售价比餐饮店更高 。 对此 ， 业内人士指出 ， 国内精酿啤酒标准参差不齐 ， 但成本价在10元左右 。 部分餐饮店出售10余元精酿啤酒 ， 则是打出擦边球 ， 低廉的价格也限制了精酿啤酒的质量 。 此时 ， 售卖的不再是产品本身 ， 更多是售卖“精酿”概念 。
【界面新闻|售卖概念精酿啤酒成餐饮渠道“香饽饽”】长期以来 ， 精酿啤酒并没有严格统一的行业规定标准 ， 在生产工艺、质量把控等标准上参差不齐 。 由此导致价格高低不定、产品良莠不齐等乱象 。 对此 ， 酒类策划人刘少林表示 ， 目前 ， 精酿啤酒还处于概念阶段 ， 具体还需要通过市场推广和消费教育进行推广 ， 成熟后 ， 消费者才会对产品品质要求更高 。
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