复苏中的武汉美食消费，外卖占比大幅提高 瑞幸、盒马等新零售企业订单增长迅猛
重启后的武汉，正在全面复苏，特别是美食消费环比都在成倍增长 。
5月27日、28日，采访人员走访市场后发现，受疫情影响，人们消费习惯悄然改变，外卖占比大幅增加 。瑞幸咖啡外卖订单在总订单数占比增加20%，盒马鲜生刚开的新店也采用线上先行的方式开业，线上线下相结合的新零售企业在这轮复苏中更显露优势 。
等待最多的不是顾客，而是外卖小哥
微信支付“武汉春讯”大数据显示，快餐和甜品冷饮消费增长幅度均居前五，其中快餐消费增幅达349%，甜品冷饮紧随其后，增幅达320% 。
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在这增长背后，人们的消费习惯悄然变化，外卖在整个销售中占比增大 。可以看到，一些受欢迎的美食品牌门店，等待最多的不是顾客，而是外卖小哥 。
武汉雪松路上，20多家美食店已经复工营业，老板们说，目前整个经营模式主要以外卖为主 。
依托互联网，“线上+线下”大行其道
在武汉的连锁品牌也呈现类似特征，外卖订单比例均大幅增长 。
瑞幸咖啡，这家通过线上点单、线下快取或外卖方式销售的新零售品牌，也在迅速恢复活力 。据了解，除校园店外，瑞幸咖啡在武汉90%的门店恢复了营业，同时还在鄂州和黄冈开了2家新店，草莓真好喝、芒果真好喝等新上市的饮品特别受欢迎 。
“最近一个月，外送单量在总单量中增长了20%以上 。”瑞幸咖啡武汉区负责人告诉采访人员，现在消费者更愿意接受外卖的方式 。
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盒马鲜生，上个月在位于徐东商圈的岳家嘴又开了一家mini店，这是它在武汉的第20家门店 。采用的仍然是线上先行的方式开业，为配送范围内的用户提供服务 。首日的订单中，日日鲜蔬菜、冰淇淋、活鱼等生鲜商品十分受欢迎 。
【复苏中的武汉美食消费，外卖占比大幅提高 瑞幸、盒马等新零售企业订单增长迅猛】 饿了么平台公布的数据也显示，五一期间，小龙虾外卖订单占比是全国其他城市平均水平的2.5倍 。在全国“爱虾之都”排名中，武汉重归榜首 。
新零售模式，正在改变消费习惯
在当前的环境下，线下消费场景仍然会受到一定影响，实体零售企业加快线上线下融合发展，积极开展到家服务，能更好地满足消费者多样化的需求 。
市场监测和数据分析公司尼尔森日前发布的《中国零售业的变革与机遇》报告称，67%的零售商家表示将大力拓展线上渠道，加快到家业务或前置仓布局，到家与到店深度融合将成为常态 。
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中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林认为，随着移动互联网技术的广泛应用，人们生产和生活的方方面面都在发生改变，线上消费习惯的逐渐养成和终端物流体系的不断完善为实体门店到家业务的发展打下了坚实基础，更多的零售企业能够以较低的成本触网上线，实现“到家+到店”两条腿走路 。(采访人员 张珺)
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