驴
驴
维基百科中文版驴 ， 是常见的马科马属家畜 ， 是非洲野驴被人类驯化所形成的亚种 ， 和马体形相似 ， 但耳朵长 ， 尾巴有尾柄 ， 类似牛尾巴 。 驴体色一般为灰色 ， 也有白色和黑色品种 ， 但都有一个白色眼圈 。 由于不同品种 ， 体形大小相当不同 ， 小的类似大狗 ， 大的和马一样高 。 中國大陆的“关中驴”十分高大 ， 有1.7米 。 驴叫声响亮且高尖刺耳 。 历史驴在人类历史记载和神话中经常出现 ， 与骑马的八面威风不同 ， 骑驴是超凡脱俗的风雅之举 。 古埃及人与驴子古埃及人要横渡沙漠的话 ， 不是骑骆驼而是骑驴子 ， 因为驴子也是耐口渴的动物 。 圣经记载耶稣就是骑驴进入耶路撒冷 。 中亚民间传说中的智者阿凡提骑驴 。 西班牙著名作家塞万提斯的小说《堂·吉诃德》中 ， 唐·吉诃德骑马 ， 其侍从桑丘就骑驴 。 中國古代成语“黔驴技穷” ， 讲的是身高马大的关中驴刚开始能吓坏没有见过驴的老虎 。 八仙中的张果老骑驴 。 《三國演义》中黄承彦“骑驴过小桥 ， 独叹梅花瘦” 。 水浒传中陈抟骑驴 。 繁殖公驴可以和母马交配 ， 生下骡（“马骡”） ， 骡个子大 ， 具有驴的负重能力和抵抗能力 ， 有马的灵活性和奔跑能力 ， 是非常好的役畜 ， 但基本不能生育 ， 极少数可以生育 。 如果是公马和母驴交配 ， 生下的叫“驴骡” ， 又叫“𫘝𫘨” ， 驴骡个小 ， 一般不如马骡好 ， 但有时能生育 。 用途畜力驴比马的适应性强 ， 可以忍受粗食、重负 ， 比马的价格低 ， 因此一直是人类的重要役使动物 。 有的小驴可以驮负相当高大的人 。一般驴的负重可以达到一百公斤 ， 连续走动五至六小时的山路没有问题 。 驴对危险相当警觉 ， 因此在某些对自己有危险的情况下不听人的驱使 ， 显得相当执拗 ， 所谓“驴脾气” 。 但一般情况下脾气温顺 ， 可以服从孩子的调遣 ， 因此现在不再使用役用动物的发达國家 ， 有许多人把小型驴作为宠物 ， 可以供孩子骑乘 。 食用驴肉可食用 ， 清朝有“生挫驴肉”的吃法 ， 甚至美味程度 ， 竟有“天上龙肉、地下驴肉”一词形容 。 河北保定有著名小吃“驴肉火烧” ， 是在烙熟的面饼中加入熟驴肉而成 。 驴肠也是一道名菜 ， 北宋韩缜爱吃驴肠 ， 每次宴客必用驴肠做菜 ， 而且要现杀现煮 ， 有客人起身如厕 ， 路过厨房 ， 现场看见活驴被剖肚抽肠的惨状 ， 心有不忍 ， 终生不再吃驴肉 。 明朝隆庆皇帝朱载坖在裕王府时期好食驴肠 ， 即位后 ， 颇思节俭 ， 听说光禄寺每天要杀一只驴 ， 就不再吃了 。 中药有用炼驴皮当补药胶块 ， 竟发生中國大陆驴不够吃 ， 竟抓捕进口非洲野驴的怪事注释 参见：圣枝主日参考文献 钱泳的《履园丛话》：“以草驴一头 ， 养得极肥 ， 先醉以酒 ， 满身排打 。 欲割其肉 ， 先钉四桩 ， 将足捆住﹔而以木一根横于背 ， 系其头尾 ，使不得动 。 初以百滚汤沃其身 ， 将毛刮尽 ， 再以快刀零割 。要食前后腿 ， 或肚当 ， 或背脊 ， 或头尾肉 ， 各随客便﹔当客下箸时 ， 其驴尚未死绝也 。 ” 洪迈《夷坚志》卷十六 《明实录》记载：“潜邸时 ， 尝食驴肠而甘 。 及即位 ， 间以问左右 ， 左右请诏光禄 。 上：‘若尔 ， 则光禄必日杀一驴 ， 以备宣索 ， 吾不忍也 。 ’乃止 。 ”驴肉的营养价值很高：从营养学和食品学的角度看 ， 驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高 。 驴肉中氨基酸构成十分全面 ， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。 色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质 ， 也是评定肉品质量的重要指标 。 驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g ， 远大于猪肉的270mg/100g和牛肉的219mg/100g ， 因而说驴肉的品质优于猪肉和牛肉 。 驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白 ， 低脂肪；高氨基酸 ， 低胆固醇 。 对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。 另外还含有动物胶、骨胶朊和钙等成分 ， 能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充
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