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■原创 炸藕夹时，别直接挂浆，提前多加这“一步”，外酥里嫩，还不吸油

炸藕夹时 ， 别直接挂浆 ， 提前多加这“一步” ， 外酥里嫩 ， 还不吸油！在我们生活中各种各样的油炸食品种类是比较多的 ， 其实对于现在的很多人来说 ， 在平常闲来无事的时候也都会吃上一些油炸食品 ， 味道也都是非常不错的 ， 这些油炸食品种类比较多 ， 就包括了炸鸡腿 ， 炸薯条 ， 炸丸子 ， 炸酥肉等等 ， 因为毕竟这些食物在经过油炸过后 ， 它的外皮就会特别的酥脆 ， 吃起来的口感更加美味 ， 让很多人看到之后都拒绝不了 ， 其实在我们身边各种各样的油炸食品也是比较多的 ， 也有一些蔬菜也同样可以经过油炸之后 ， 味道变得更加的美味 ， 就比如说今天我们所说的这个炸藕夹 ， 他用到的是莲藕做原材料 ， 再加上一些肉馅裹上面糊 ， 油炸过后吃起来外酥里嫩 ， 既有蔬菜的清香 ， 也有肉馅的肥美 ， 特别的美味 。
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但是在做这个油炸白菜的时候 ， 也是有必要掌握好一些 ， 只晓得因为有些时候如果没有的话 ， 就有可能让我们做出来的油炸白菜的吸油太多 ， 吃起来的口感比较油腻 。其实在上学的时候 ， 在一家饭店里边吃过一次油炸白菜之后 ， 味道真的是非常不错的 ， 但是我们自己在家里边做这个油炸白菜的时候 ， 根本就做不出来这么美的味道 ， 所以也就特意去询问了他们是怎样做这个油炸白菜做的那么不油腻 ， 所以当初也就给我们分享了一个小妙招 ， 也就是说在做这个油炸白菜的时候 ， 千万不要着急挂浆 ， 一定要多加这一步才能够让我们做出来的油炸白菜外酥里嫩 ， 而且吃起来一点也不油腻 ， 接下来我们来分享一下这个正确做法吧 。
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我们需要准备些食材 ， 新鲜的莲藕 ， 五花肉 ， 面粉 ， 淀粉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 白糖 ， 料酒 ， 鸡蛋 ， 酱油 ， 辣椒粉 ， 食用油 ， 香油 。
我们最好选用一些五花肉这样做出来的肉馅 ， 吃起来的口感更加肥美 ， 而且不塞牙 ， 需要把五花肉切成小块 ， 再切成肉末越碎越好 ， 这样就能够让我花着更入味 ， 切好之后需要放在碗里边加入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 食用盐 ， 白糖 ， 辣椒粉和诞生朝着一个方向不停的搅拌均匀 ， 再浇上一些香油 ， 香油也就能够包裹住肉馅儿 ， 然后再继续朝着一个方向搅拌 ， 等到肉馅儿特别的劲道就可以了 。
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这一步我们需要把莲藕清洗干净之后去掉外皮 ， 然后再切成双刀片 ， 也就是两刀切成一个藕片 ， 在最底下的地方 ， 千万不要切断连接起来 ， 然后再把刚才已经准备好的肉馅塞到这个白菜里边 ， 但是在填肉馅的时候一定要用筷子慢慢的去塞 ， 千万不要力气太大 ， 因为这个时候的藕片也是比较清脆 ， 特别容易折断 。
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再往里边打入两个鸡蛋 ， 再用另外的一个干净的碗里面加入一些面粉淀粉 ， 按照1:1的比例再用适量的清水搅拌成糊状 ， 把已经制作好的藕夹放在鸡蛋液中过一下外表 ， 裹上一层鸡蛋液 ， 然后再放在面糊里边过一下 ， 等到白菜的表面全部都均匀的沾上面糊之后就可以放到油锅油炸了 。
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