小马食图精选盐爆鸭胗花、陈皮鸭胗、腌五香鸭胗、烧鸭胗四道鸭胗家常做法
鸭胗会做吗？看看下面这四款怎么样 ， 不管是家里还是酒店都可以按照这样的方法操作 ， 好吃又热销 ， 也是网红零食之一 。 看看下面的做法怎么样吧 。
【小马食图精选盐爆鸭胗花、陈皮鸭胗、腌五香鸭胗、烧鸭胗四道鸭胗家常做法】
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腌五香鸭胗
材料：鸭胗、盐、五香粉、花椒、白条、曲酒 。
1. 鸭胗用刀剖开 ， 洗干净 ， 去掉鸭胗壳以及油筋 。 盐、花椒用火炒香制成椒盐 。
2. 鸭胗用椒盐码好 ， 入缸内腌渍8小时出缸 ， 再用椒盐、五香粉、白糖、曲酒拌匀 ， 入缸内腌24小时 ， 取出凉拌水汽 。
3. 把经腌制的鸭胗放进熏灶 ， 用花生壳烟熏4小时 ， 然后取出挂在阳光充足通风处 ， 晾晒至干即成 。
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陈皮鸭胗
材料：鸭胗、陈皮、辣椒酱、酱油、白糖、醋、盐、味精、花生油、辣椒油、姜、料酒、糖 。
1. 将鸭胗洗净切成双十字刀 。 陈皮切丝 。 姜拍松切块 。
2. 用料酒、盐将鸭胗抓匀 ， 放入八成热花生油中炸卷 。
3. 炒锅放入底油 ， 将姜块、辣椒酱、陈皮丝放入煸炒出香味 ， 烹入料酒、酱油 ， 放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗 ， 用小火烧焖 ， 大火收汁 ， 出锅时点入醋 ， 淋入辣椒油即成 。
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烧鸭胗
材料：净鸭胗、冬笋、盖菜、鸡油、料酒、酱油、淀粉、葱段、姜片、蒜片、大料、鸡汤 。
1. 将净鸭胗两面改成花刀 ， 冬笋、盖菜均片成小木梳片 ， 分别用开水焯透 ， 清水过凉 ， 马入盘内 。
2. 将炒锅置火上 ， 放入鸡油烧热 ， 放入大料、葱段、姜片、蒜片、炸出香味 ， 烹入料酒 ， 加入鸡汤、酱油烧开 ， 拣出葱段、姜片、蒜片、大料 ， 将鸭胗、冬笋、盖菜轻轻推入 ， 淋入淀粉勾芡 ， 再淋入鸡油即成 。
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盐爆鸭胗花
材料：鸭胗、香菜、花生油、香油、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜 。
1 ，将鸭胗去皮 ， 横竖改刀 ， 用开水将鸭胗煮至五成熟时捞出备用 。
2 ，将香擦洗净切段 ， 与其他调料一起兑成汁 。
3 ，将炒锅置火上 ， 倒入花生油 ， 烧至七八成热 ， 下入鸭胗花 ， 略炒立即倒入漏勺控油 。
4 ，将原锅置火上 ， 留底油 ， 返回鸭胗 ， 倒入对好的汁翻炒均匀 ， 淋入香油即成 。
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