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小满节气■明日小满，记得多给家人吃这蔬菜，清热又解暑，平稳度过炎热夏天

明日小满 ， 记得多给家人吃这蔬菜 ， 清热又解暑 ， 平稳度过炎热夏季 。大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。明天就是小满节气了 ， 小满是夏季的第二个节气 ， 我国古代将小满节气分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至 。”意思是说小满节气 ， 苦菜枝叶繁茂；喜阴的一些枝条细软的草类在阳光下开始枯死；麦子开始成熟 。
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春风吹、苦菜长 ， 小满的传统饮食习俗是吃苦菜 。苦菜是我国人民最早食用的野菜之一 。《诗经》有云：采苦采苦 ， 首阳之下 。苦菜也被誉为红军长征时期的“红军菜” ， 在长征途中缺衣少粮 ， 红军靠着吃苦菜充饥 ， 英勇杀敌 ， 度过了一个个难关 ， 所以又叫“长征菜” 。
苦菜全国各地都有 ， 也叫败酱草、苦苦菜、苦麻菜 ， 李时珍叫它“天香草” ， 苦中带涩、涩中带甜、清凉鲜嫩 ， 并含有人体所需的多种维生素、矿物质、核黄素、甘露醇等 ， 具有清热解暑的作用 。
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现在吃苦菜成了小满节气的时尚 ， 有些地区吃苦菜 ， 先用开水烫熟、投凉之后 ， 加入精盐、醋、辣椒油、蒜泥拌好 ， 入口酸中带苦 ， 让人食欲大增 。苦菜在我家 ， 多用猪油脂煸炒 ， 可以使调料更好的黏到菜叶上 ， 加入适量的白糖使苦味稍淡一些 。在小满节气 ， 多给家人吃苦菜 ， 使家人食欲增加 ， 清热解暑 ， 好处多多呢 。
下面分享腊肠炒苦菜的做法给大家 ， 按照我的方法炒苦菜 ， 特别的好吃 ， 保证您与家人都喜欢 。
【腊肠炒苦菜】
【所需食材】苦菜、腊肠、红椒、大蒜
【调料】精盐、白糖、胡椒粉、鸡精
步骤一：苦菜用清水冲洗几遍 ， 苦菜叶茎里的泥土比较多 ， 冲洗几遍至盆底无泥沙 。
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步骤二：加入适量的精盐 ， 用盐水浸泡苦菜10分钟 ， 可以使苦菜更加干净 。用流水冲洗干净之后 ， 择去苦菜不能食用的根部 ， 尽量少掐一些根 ， 能咬动部分的尽量保留 。
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步骤三：腊肠斜刀切片 ， 大蒜切蒜片 ， 红椒切菱形片备用 。
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步骤四：起锅烧油 ， 小火下入腊肠、大蒜片、红椒片炒香 ， 记得要小火将腊肠的油脂炒出 ， 猪油与苦菜一起味道好 。
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步骤五：开大火 ， 锅热之后 ， 下入苦菜煸炒20秒 ， 加入精盐、白糖、鸡精、胡椒粉炒匀 ， 迅速出锅即好 。
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烹调小贴士：
1.腊肠要充分煸炒出油脂 ， 猪油可以给苦菜包一层油脂 ， 使滋味能黏到上面 ， 还能避免苦菜过火 ， 使苦菜吃起来更嫩 。如果没有腊肠 ， 可以用猪油炸锅也可以 。


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