mars新鲜好去处会玩 | 试着在这些餐厅里，短暂跨越国境旅行
北京联盟_本文原题：会玩 | 试着在这些餐厅里 ， 短暂跨越国境旅行
食物总是与每一处旅行目的地密切相关的 。 对一座城市的记忆 ， 很大一部分都建立在味觉的记忆之上：地中海沿岸迷人的海鲜与芝士的香气、勃艮第红酒炖煮的小牛肉、筑地市场凌晨四五点排队的寿司店、曼谷街边夜市升腾的香料味道 ， 都夹杂在这些城市带给我们的记忆里 。 而在这样难以出国旅行的时间里 ， 找一家味道正宗的餐厅 ， 感受一些短暂的舌尖跨国旅行 ， 也许也是不错的选择??
【mars新鲜好去处会玩 | 试着在这些餐厅里，短暂跨越国境旅行】深圳
日本料理的动人在于料理人本身对于食材与做法的思考 ， 比如食材上的选择 ， 调味间的平衡以及摆盘设计中的主次 ， 这些都是一个料理人的综合展现与表达 。 神田裕行先生主理的料理店 Kanda 位于日本东京六本木之丘 ， 而晴空的料理艺术主要是延续了神田先生的料理理念和惯性 。 晴空挑选日本本土时令优质食材搭配本地的季节性蔬菜 ， 通过这些能力范围内可以获得的优质材料制作美食 ， 传递给食客至佳的感官享受 ， 让人从餐桌之上一秒穿越到日本 。
本文插图
上海
MERCADO 505 是沪上许多高档餐厅的西班牙食材供应商 ， 包括但不限于海鲜、和牛等等 。 Mercado 505 的菜单亮点之一就是菜品多使用 Josper 烤箱烹饪食物 。 作为一家地道的西班牙餐厅 ， 在食材、烹饪手法和器具上 ， Mercado 505 都做到了尽量遵循原法 。 Josper 是西班牙国宝级烤箱 ， 价格昂贵 ， 不使用电和瓦斯 ， 而是使用木炭加热 ， 容易快速将肉类和蔬菜的表面上色 。 就算表皮烤到焦酥 ， 肉汁也能保留 ， 并带有一些碳烤独有的风味 ， 在烤的时候同时具有烘和熏的功能 ， 使得食物受热均匀 ， 这些都是明火办不到的特性 。 天气一热 ， 最令人心动的莫过于烧烤配啤酒了 ， 碳烤海鲜拼盘满满的一整盘海鲜 ， 由 Jiarui 背书提供最优质货源 ， 烤出浓郁的炭火味 。 海鲜同时搭配罗勒青酱和西班牙传统酱料 Romesco ， Chef 在酱汁里面加了一些醋 ， 令整体口感更加清爽突出 。
本文插图
le Comptoir de Pierre Gagnaire 餐厅是全球知名的法国米其林星级厨师 Pierre Gagnaire 在中国 内地的首家餐厅 。 主厨 Gagnaire 位列全球最受赞誉的厨师行列 ， 不仅拥有 17 颗米其林评星 ，并曾获颁 Le Chef 杂志授予的“ 2015 年世界厨师”殊荣 。 餐厅位于由石库门建筑群修复而成的上 海建业里嘉佩乐酒店内 ， 呈献包括一日三餐与下午茶在内的 Gagnaire 招牌法式飨宴 。 此番新推出的主厨风尚菜单包括餐厅的招牌鱼子酱和新西兰鳌虾 ， 炙烤海鲈鱼、荷兰米龙小牛肉以及令人惊艳的 Pierre Gagnaire 组合甜点 。 餐厅的首席侍酒师更为主厨风尚菜单搭配 了不同的佐餐佳酿 。 法式菜肴传递着简单与真诚 ， 层叠而丰盛的味觉体验与细致入微的个性化 服务都让食物带来的快乐逐渐从舌尖蔓延开来 ， 美食美酒和周围休闲优雅的气氛相得益彰 。
本文插图
Ruth‘s Chris 茹丝葵是一家创始于美国新奥尔良的牛排馆 ， 至今已经有 54 年历史 。 这里采用的是优质熟成澳洲和牛肉 ， 每一块牛排都会根据不同部位以及肉质特点进行烤制 ， 可能是时间不同可能是火力不同 。 这其中 ， 必须要说的是烤箱 。 它是由餐厅创始人茹丝?弗特尔特别研发出的专利烤炉 ， 摄氏约 982 度 ， 可以说是茹丝葵牛排馆的灵魂 。 为了保证每一份牛排的鲜美 ， 当牛排离开烤炉后 ， 会被迅速放到加热至 260 摄氏度的陶瓷盘上保温 ， 再呈上给顾客 。 一套井然有序又专业的流程 ， 让茹丝葵的牛排54年如一致的保持水平稳定 ， 留下了54年的好口碑 。
推荐阅读
- 旅游|重庆一个“山水古镇”，避暑纳凉的好去处，已有1300年历史
- 新鲜事儿|他实力还能打吗？
- 社会新鲜事|杨幂有多冷漠？离婚前和离婚后差别大，可怜的是小糯米
- 新鲜的星座知识|相爱却走不到最后的星座配对，有缘无分，注定是错过
- 新鲜的星座知识|越爱你，越想推开你的三大星座，通过考验后才能得到真心
- 新鲜的星座知识|吵着吵着就相爱的星座配对，欢喜冤家，天作之合
- 新鲜事儿|史上最欠揍的穿帮镜头：三七孟婆汤是纯牛奶我忍了，刘涛的腿过分了
- 娱乐新鲜论|油条别当早餐吃了，加点黄瓜简单一拌，味道马上就不一样，超解馋
- 社会新鲜事|伊能静回应儿子穿女装，字斟句酌编辑了6遍，秦昊高调回复狂秀恩爱
- 新鲜事儿|丁禹兮的家境怎么样 疑似是富二代的他被扒有几个绯闻女友