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楠美女播财经西贝成功的秘诀——从北京市场的选址布局看西贝发展

楠美女播财经西贝成功的秘诀——从北京市场的选址布局看西贝发展
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1988年5月 ， 西贝黄土坡风味小吃店在临河市东郊开业 。
1999年7月 ， 西贝北京第一家店——北京金翠宫莜面美食村开业 。
2015年6月 ， 西贝大学成立 。
2020年2月 ， 全国开业门店近400家 ， 遍布全国近60个城市 ， 年营收超过60亿 。
经过30多年的发展 ， 从内蒙一个不足20平迷的街边风味小吃店 ， 西贝已然成为中国最大的西北菜餐饮连锁企业 。 根据2019年10月胡润百富数据 ， 西贝的掌舵人贾国龙更是凭借55亿元人名币的身价在中国餐饮富豪榜中排名第6 。
独特的合伙人制度
西贝能有今天的规模 ， 贾总自创的“合伙人计划”应该说在其中起到了非常大的作用 ， 这个计划主要包括以下三个方面：
1、“创业分部”——打破传统企业地域划分
西贝不同于其他传统餐饮企业 ， 按照地域划分经营 ， 比如说把中国划分为华东、华南、华北、东北、西北等独立发展 。 西贝下设13个分部 ， 每个分部都以总经理为核心建立 ， 每个分部都是西贝的合伙人的 ， 拥有分红的权利 。 这个计划的独特之处在于 ， 在同一城市可以有两个以上创业分部同时发展 。
举例来说 ， 创业分部A在上海发展 ， 只要符合条件 ， 创业分部B老总也可以申请到上海去开拓市场 ， 从而形成了与A的竞争 。 但总部会协调A和B门店选址 ， 以确保A和B之间是良性竞争 。
2、“经营牌照‘’——实现西贝门店高速拓展
贾国龙曾经说过：“在西贝 ， 一张经营牌照代表着一个管理团队的兴衰成败” 。
有个故事 ， 也是事实：曾经有个上海区域团队的店长 ， 之前是广州的一家创业分部 ， 成绩非常不好 ， 亏损严重 ， 但他拥有一张经营牌照 ， 这表示他可以再开一家新的门店 。
经过仔细分析 ， 他将新的门店开设在了上海 ， 经过一年多的时间 ， 顺利实现了从广州亏损1000万元 ， 到再创业盈利1000万元的逆转 。
这张经营牌照的高明之处在于总部对投资及分红权的分配 。 门店由总部投资 ， 但是总部只获取门店60%的利润 ， 门店可自由支配40%的利润 。 正是在这么大的利润支配下 ， 西贝才能实现门店的高速拓展 ， 加快发展 。
3、“赛场制”——让门店扩张又好又快
西贝总部把这些经营牌照发放给你并不代表它就永远属于你 。 每年西贝都会组织一个考核团队 ， 深入到门店中进行多种标准的考核：包括利润因素、顾客评价、门店环境、菜单创新等方面 。 考核过后 ， 西贝会将所有的门店进行一个“全国大排名” ， 排在后百分之三十的管理团队 ， 西贝会收回他们的经营牌照以及相应的股份 ， 并颁发给排名前30%的团队 ， 让他们继续拓展门店 。
在快速扩张的同时门店品质定会有所下降 ， 为了防止这样的事情发生 ， 贾国龙实行了“竞赛制” 。 也就是持有经营牌照的团队可以任意选择进驻的城市进行扩张 ， 西贝摒除了恶性竞争的规模限制 。
北京市场门店表现
从1999年西贝北京第一家店——北京金翠宫莜面美食村算起 ， 经过20年的拓展 ， 北京开业门店已达到73家 ， 占据全国门店数约1/5作用 。
楠美女播财经西贝成功的秘诀——从北京市场的选址布局看西贝发展
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主要的门店还是集中在了市中心几个区 ， 比如朝阳、东城、西城、海淀等区 ， 周边的区门店较少 。
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从门店进入的商圈观察 ， 西贝选择进驻的商圈基本上为A类区域的成熟商圈 ， 主要侧重于城市综合体、购物中心及商业核心的步行街商业氛围浓厚、人流量密集的场所 。
结语
【楠美女播财经西贝成功的秘诀——从北京市场的选址布局看西贝发展】由于疫情的影响 ， 西贝现阶段遇到了比较大的苦难 ， 但是我相信 ， 西贝独特的制度设计 ， 定能让西贝渡过难关 ， 迎来更大的发展 。


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