咋用清鸡汤煮饭，咋才使鸡汤为更浓郁
不计成本的话，用散养黄羽老母鸡煮汤，煮完丢掉，再放一只鸡煮。浓的话，第一是鸡种本身风味足，长得慢，第二是散养多运动，第三是鸡龄，第四是肉跟水的比例。海南鸡饭的饭是这样的：鸡汤里的鸡油撇出来，还要另加鸡油，先炒米，然后下炸好的红葱头和鸡汤。有一些人会加班兰叶，因为其中的2-Acetyl-1-pyrroline跟香米中的香味物质是一样的，闻起来更香。
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浓汤宝
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