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求解蛋浇饭的具体做法，还有其在卫生上是不是合格?

蛋浇饭其实就是刚煮好的白米饭热腾腾的盛出来打上一个生鸡蛋 然后根据个人口味选择放味噌或者酱油之类的的调料然后拌均即可 还可以放一些海苔紫菜小菜下饭菜都是根据个人口味来
至于是否卫生 传说日本用的都是无菌鸡蛋 毕竟我也没去过日本 不知道真假 不作评论(不过听说国内有卖所谓 日本专食生蛋 不腥 不知道真假 对此没什么兴趣 对于我来说都是蛋 不好吃我就想办法把你弄到好吃) 国内鸡蛋的情况。。大家都知道都了解 不多说 不引战 这个也没什么好讨论的
其实吧 很多人说蛋浇饭不好吃也很正常 原因有很多 比如说首先就是地方口味不同 日本人本来就比中国人更习惯生食 中国人大部分都更习惯熟食 最多半生不熟但是多少还是带着点熟的；或者就是饭和蛋的比例没弄好 饭盛少了还打一整个蛋进去 拌完之后就是一碗鼻涕。。。还是凉的鼻涕。。这个我觉得一般人都不会有食欲的吧 而且生鸡蛋还那么腥；蛋浇饭其实是在饭拌好后饭还保持一定的热度 把鸡蛋烫的有一点熟 而不是盛出来饭就只是温的 蛋打下去拌完整个都凉了 那是真难吃。。。别问我怎么知道的 都是眼泪 而且饭最好煮的时候水略少一点 别煮太稀 毕竟鸡蛋也是液体 如果饭煮的很软烂没嚼劲 那打上鸡蛋搅出来就是噩梦了。。。(在此补充一下生鸡蛋接受程度的问题 日本吃鱼生或者生肉之类的生的东西比较多 对腥就不是很敏感 而且日本有一种火锅叫寿喜烧 就是把东西涮过之后过一遍蛋液来吃的 可能会好吃 我没试过 不太能接受 比如五郎叔就吃过 有一集是吃烧烤 然后用肉过蛋液 最后把蛋液全倒米饭里。。还有一集是山药糊糊倒在饭里 也跟那什么一样。。所以说不同地域 口感相差会很大，想起来个段子 说找女朋友之前要先带去吃一次海鲜 如果爱吃就可以交 不爱吃就得考虑一下了 相对来讲 沿海和内地的口味上就差很多很多)
因为我也比较喜欢捣鼓吃的 所以在看过孤独的美食家之后 我也自己试着弄过蛋浇饭 试过几次后按照个人喜好改了一下 毕竟纯生鸡蛋不太能吃的惯 我自己的做法就是先打一个温泉蛋 蛋白刚变的不透明能捞出来了就马上捞出来 然后马上盛一小碗饭 把温泉蛋放进去 然后倒上一点温的荦油跟海鲜酱油 拌好后还挺好吃的(酱油千万别放多 千万！正常一碗饭的话两样加一块不到一瓷勺 大概半勺多点 口重可以一勺 而且我的饭量实在不大 所以一个温泉蛋正好一小碗 拌出来不会是那种鼻涕状的物体) 比较好吃的程度是拌好后饭像蛋包饭或者是海鲜饭那样有一点粘粘的感觉或者更粘一点都可以 但是绝对不稀 所以这个量就得看自己的饭量来衡量了
温泉蛋可能很多人没特意做过 其实也不难 一个口比较小的锅子比如奶锅 大半锅水烧开 然后顺着一个方向搅出来一个旋涡 然后把蛋打下去 注意顺着锅边搅保持水流旋转 然后鸡蛋变色之后马上用网勺捞出来倒在饭上就可以了 大概也就十几秒左右 这样鸡蛋会很嫩 其实就是溏心蛋 而且这个时候的蛋白也并不老 也不像生的蛋会很腥 半熟的溏心蛋应该很多人都喜欢吃吧 或者鸡蛋带壳下水煮3、4分钟左右 这个时候蛋白会有些已经定型 但是蛋黄完全没定 在煮蛋的时候准备好饭和佐料 然后把蛋直接打到饭里也行 我感觉这样比较省事 其实煮倒不是要蛋有几成熟 而是让蛋白微熟 蛋黄带上温度 喜欢吃溏心蛋的应该都知道 凉的生蛋黄和热的溏心生蛋黄 虽然都是生的 但是完全是两个东西 如果连溏心蛋都吃不了的朋友 个人建议 就别考虑吃蛋浇饭了 体感十有八九不会很美好
然后之前在网上还看到过一种作法 就是电饭锅里少煮一点饭 大概一顿的量 煮好后打一个蛋进锅 这时候电饭锅继续加热 然后拌开 同时再加酱油什么的 喜欢吃生一点的就少搅一会 熟一点的就在锅里多搅一会 这种方法我没试过 感觉生了意义不大 熟了的话又感觉有点像米饭蛋饼碎
■网友的回复
泻药。
求解蛋浇饭的具体做法，还有其在卫生上是不是合格?
【求解蛋浇饭的具体做法，还有其在卫生上是不是合格?】
（图片来源 ：下厨房 作者：粽粽粽 侵删致歉）鸡蛋盖饭在日本特别常见，主要原因大概是材料常见而且便宜，调味基本便宜方便。主要材料：大米的（刚刚出锅热乎乎的大米饭）?鸡蛋（日期新鲜）调味：一般情况是一丢丢酱油、有时候会加拌饭料、或者直接拧点海盐进去衍生配菜：葱花、海苔丝、芝麻、柴鱼花等等，总归就是你手边一切方便觉得丢进去不会破坏味道的食材。精髓就是方便便宜，月末花光钱、夜宵不想动时的首选，米饭一定要热乎乎刚出锅的打一个新鲜鸡蛋上去焖一会拌一拌让米饭的余热把蛋烫成半熟撒些调味品，享受蛋白质和碳水化合物吧 关于安全国内就买可以生食的鸡蛋，受不了生鸡蛋就换成温泉蛋更好吃，在日本就随便喽大多数鸡蛋都是OK的。


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