公筷各地大力推行分餐制 公筷
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4月21日 ， 安徽省安庆市大观区四方城社区卫生健康服务站人员和餐馆服务员 ， 正在向市民进行文明用餐宣传 。
项顺平摄（人民视觉）
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4月15日 ， 四川省成都市一家川菜餐厅的厨师在准备分餐制菜品 。
新华社采访人员 李梦馨摄
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4月13日 ， 河北省石家庄市长安区乐汇城的一家中餐馆内 ， 公勺公筷（右一、右二）与其他餐具有明显区别 。
本报采访人员 史自强摄
受到疫情影响 ， 小杨一直没有在外面的饭店吃饭 。 随着全国疫情防控形势好转 ， 餐饮业也逐渐恢复 。 恰好赶上五一假期 ， 小杨就谋划着和许久未见的朋友们相聚 。
小杨和朋友来到北京世纪金源购物中心的一家饭店 。 在点餐的时候 ， 服务员将餐具摆上餐桌 ， 小杨惊奇地发现 ， 每个人面前摆了两双筷子 ， 一双黑色 ， 一双白色 。 这家餐厅小杨之前多次来过 ， 从未这样 。 对此 ， 服务员解释道 ， 现在响应号召 ， 也为了顾客的身体健康 ， 以后实行公筷制 ， 为每一位顾客提供公筷 ， 并且做了颜色区分 。
分餐制和公筷制在中国已经推广了很多年 ， 但是成效不明显 。 这其中有文化的原因 ， 也有经济成本和个人习惯的原因 。 新冠肺炎疫情的发生 ， 为推行分餐制和公筷制提供一个新的契机 。 各地也在纷纷出台相应的政策 ， 加大宣传力度 ， 鼓励实行分餐制和公筷制 。 这既是文明新风的体现 ， 也有助于保持良好个人卫生的习惯 ， 值得在全社会推广 。
这是健康的生活方式
我很支持推行分餐制和公筷制 ， 因为这是健康的生活方式 。 小杨说 。 小杨的看法也道出了推行分餐制和公筷制的核心目的：健康 。
民以食为天 。 饮食对每个人来说都是必不可少 。 但是中国还有一句古话：病从口入 。 这就说明 ， 许多疾病都是通过饮食来传染 。
世界卫生组织国际癌症研究所的团队曾在《柳叶刀》上发布过一项分析：全球13%的癌症发病 ， 220万人的患癌 ， 归因于各种传染性疾病 。 导致癌症的元凶排名前三的是 ， 幽门螺旋杆菌、HPV和乙肝病毒 。 而东亚地区是传染性疾病致癌发生率最高的区域 。 其中 ， 幽门螺旋杆菌正是容易通过合餐而传染 。
幽门螺旋杆菌的发现 ， 打破了胃中无细菌的说法 ， 可能会引起胃炎、消化道溃疡等疾病 ， 严重者很可能引发胃癌 。 中国幽门螺旋杆菌的感染率不断升高 ， 据统计 ， 现在已经达到了59% 。 如果不加以干预 ， 会严重影响人的身体健康 。
合餐制对幽门螺旋杆菌的感染起到了推波助澜的作用 。 科学研究表明 ， 病原微生物可以借助筷勺传播 ， 引起交叉感染 ， 典型的就有幽门螺旋杆菌、甲肝及手足口病 ， 合餐制为健康埋下隐患 ， 可使多种病毒、细菌在就餐者之间传播 ， 在相互夹菜时不经意间传染给他人 。北京市社会科学院法学所研究员马一德在接受采访时表示 。
其实 ， 公筷分餐的倡议由来已久 ， 早在上世纪90年代 ， 中国烹饪协会就多次向全国餐饮业提出分餐制改革 。 2003年 ， 非典疫情让这一倡议得到了进一步重视 ， 许多城市的餐厅都在主动提供公筷 。 但是从实际效果来看 ， 这项倡议还是没有得到足够的推广和重视 。
新冠肺炎疫情再次警醒人们 ， 一定要注意保持良好的个人生活习惯 。 其中 ， 分餐和公筷就是重要内容 。
在东北 ， 习惯了大锅炖的人们开始分装在盘子中 ， 每桌都配备好公筷公勺；在四川成都 ， 食客们钟爱的火锅 ， 也都开始推行分餐 ， 每个人都配备两双筷子 ， 一双公筷夹菜 ， 一双私筷自用；在浙江 ， 许多农家乐恢复营业之后 ， 纷纷推出分餐制 ， 或者提前为客人分好餐食 ， 或者采用自助餐形式 ， 让客人自己取用……借着疫情的影响 ， 各地都在抓紧时间推行分餐制和公筷制 ， 把文明习惯内化到人的心中 。
中国饭店协会会长韩明表示 ， 新冠肺炎疫情发生后 ， 越来越多人开始重视舌尖上的安全 ， 认识到合餐可能带来疾病传播 。 应抓住这个契机 ， 宣传引导百姓养成分餐、使用公筷公勺的好习惯 ， 培育健康文明的餐桌风尚 。
个人、文化和经济多重因素影响
虽然分餐和公筷有诸多好处 ， 但是推行起来并不是一帆风顺的 。 这其中受到个人、文化和经济成本等多种因素的影响 。
在采访时了解到 ， 许多人并不是对分餐制和公筷制很热心 。 感觉很麻烦 ， 一会儿用自己的筷子 ， 一会儿用公筷 ， 吃饭都感觉不舒心 。 特别不习惯 ， 而且吃着吃着就忘了 ， 不经意就用私筷去夹菜 。 分餐好像让大家吃饭变得生疏 ， 一起吃饭不就为了图个热闹嘛 。
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