带你开启武汉夏天，出发！
春去夏至 ， 疫情中的武汉逐渐复苏 ， 疫情前那个生机勃勃的武汉回来了！
说起武汉夏天 ， 最不能少的是在夜晚热热闹闹的大排档 ， 小龙虾、烧烤、酸辣藕带、凉拌毛豆、糍粑鱼、干煸藕丝……三两好友 ， 喝酒划拳 ， 聊着家常 ， 享受独一无二的夏日体验 。
如果还是不放心出门的朋友 ， 可以在家里尝试着做一桌武汉夏日套餐 ， 复刻大排档必点菜单！
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麻辣小龙虾
小龙虾无疑是占据武汉宵夜“c位”的重要选手 。 在家做麻辣小龙虾也很简单 ， 只需关键几步 ， 完美复刻 。
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超好上手的教程
将买好的小龙虾洗净 ， 这里可以加点盐 ， 泡洗半小时 。 也可以加白醋和小苏打 ， 泡洗十五分钟 。
剪虾头、掏胃囊、去虾线、开虾背 。
锅中多烧油、爆香葱姜蒜辣椒花椒 ， 加入一大勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。 （豆瓣酱只有用大火多炒才能激发出香味）
倒入小龙虾 ， 翻炒至虾壳微红 ， 加入生抽、蚝油、老抽、冰糖 ， 翻炒均匀 。
倒入一听啤酒 ， 焖煮15分钟 。
加入适量盐、胡椒、味精调味 。 撒上芝麻、香菜、小葱即可装盘 。 糍粑鱼
武汉人记忆中的味道 ， 外皮焦香、鱼肉嫩滑 ， 花椒和辣椒刺激味蕾 ， 小龙虾的金牌搭配 。
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制作这道菜千万不能着急！
腌鱼：处理干净的刁子鱼剖开 ， 均匀抹上食盐、花椒 ， 腌制6小时 。
风干：在通风处晾晒风干12小时 ， 避免阳光直射 ， 温度过高导致鱼肉变质 。
煎鱼：风干好的鱼表面没什么水分 ， 不用担心溅油 。 锅中放两片生姜 ， 热锅冷油下锅煎 ， 煎至两面金黄盛出 。
调味：锅中放一点点油 ， 爆香蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒 。 倒入煎好的鱼 ， 加入两勺醋、一勺生抽 ， 收干汤汁即可装盘 。 （因为腌鱼时放了盐 ， 烧制时不用放盐）
装盘：芝麻葱段必不可少 ， 辣椒段芹菜段依个人喜好加入 。 酸辣藕带
只有夏天才能吃到的时令蔬菜 ， 酸辣脆爽 ， 咬断爆汁 ， 回味清甜 ， 一根一根停不下来 。
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藕带一定要斜着切才入味
锅中倒入少许油 ， 爆香小米辣、蒜末姜末 。
下入藕带翻炒 ， 炒至微干时放生抽 ， 白糖 。
继续翻炒至藕带变软 ， 加入适量盐、胡椒入味 。
最后沿着锅边淋一圈醋 。 （醋一定要最后加）凉拌毛豆
重口味的最佳伴侣 ， 清爽解腻、粒粒饱满 。 解暑必备的下酒好菜 ， 做法也很简单 ， 一定要试试！
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光看这一粒粒饱满的豆子都很有食欲
剪：毛豆两头的尖尖剪掉 ， 这一步很关键 ， 不剪的话完全不入味 。
煮：毛豆冷水下锅 ， 加一点点盐和油 ， 既保证色泽好看又方便入味 。
冲：煮好的毛豆捞出 ， 过凉水！一定要用凉水冲至完全变凉 。
拌：冲好凉水的毛豆加入两勺生抽、两勺醋、一勺凉拌汁（蒸鱼豉油也可）、三勺蒜末、一勺辣椒末、一勺红油（老干妈也可）、一把香菜 ， 拌匀开吃 。
【带你开启武汉夏天，出发！】一顿酣畅的宵夜或是一桌地道的家常菜 ， 都可以让你在炎炎夏日里找回属于自己的武汉记忆 。 #人间烟火气最抚凡人心#
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