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餐饮长沙市部分餐饮场所见闻：“公筷公勺”上桌难在哪？

“公筷公勺”上桌难在哪？——长沙市部分餐饮场所见闻
新华社长沙5月10日电(采访人员刘良恒)新冠肺炎疫情发生后，提倡使用公筷公勺蔚然成风 。近期，采访人员在长沙市走访时发现，部分餐饮场所仍未提供公筷公勺；有些餐饮场所尽管提供，但食客使用情况并不理想 。
“五一”期间，采访人员与朋友前往长沙市一家老字号餐厅用餐，看到桌上摆放的台卡上印着“请使用公筷公勺”的倡议，但店家给每位食客安排的餐具却只有一碗、一勺、一筷、一杯，服务员端上桌的菜碟、汤碗等餐具里也没有公筷公勺 。
采访人员在这家餐厅发现，大多数食客是用自己的筷子夹菜，直接往嘴里送 。朋友认为，有些食客可能也想用公筷公勺，但是碍于情面或怕引起同桌用餐人反感，可能不好意思要求上公筷公勺 。
也有部分餐厅积极尝试让公筷公勺上桌 。“疫情发生后，从恢复营业开始，我们就主动推广公筷公勺 。每个餐位上放两双颜色不同的筷子，一双专门夹菜，一双用来吃饭，每道菜的餐具里都放公勺 。”长沙市岳麓区佑母塘路上一家海鲜餐厅的工作人员曾德勇对采访人员说 。
曾德勇告诉采访人员，部分食客缺少用公筷公勺的意识，对公筷公勺视而不见；有的食客吃着吃着就把吃饭的筷子和夹菜的筷子弄混淆了 。
长沙餐饮业从业者赵婷说，围桌共餐在中国历史悠久，绝大多数中国人从小就这样吃饭，想让大家短时间内理解接受并改变绝非易事 。
“目前属于倡议性质，疫情发生到现在不过三四个月，一些餐饮企业推广公筷公勺效果暂时不理想，这也不是一天两天能做到的 。”曾德勇认为 。
长沙市一些餐饮从业者认为，推行“餐桌革命”，餐饮企业、行业协会和政府部门应该加强合作，积极作为 。推行“公筷制”需要持之以恒，促使广大市民在思想上真正认可 。
中国人民大学哲学院教授李萍指出，剩菜“打包”理念传入内地，一开始也不被人们认可，但在各方共同努力下，这一理念如今已成为大多数人的生活习惯 。推广“公筷公勺”不能急于求成，但也要避免疫情结束后就不了了之 。
【餐饮长沙市部分餐饮场所见闻：“公筷公勺”上桌难在哪？】“可以考虑出台部门规章和行业规约，敦促餐饮企业积极推广公筷公勺 。”李萍说，“也可以通过设立‘全国公筷日’、开展健康主题教育等举措，努力营造‘人人用公筷’的社会氛围 。” 


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