怎样煮一份好的咖喱
咖喱分很多种。黄咖喱红咖喱绿咖喱。马来西亚咖喱和泰式咖喱又不一样。一个用椰浆一个没有。配鸡肉的咖喱和海鲜咖喱也不一样。我一直觉得咖喱可以包容一切变化多端。传统咖喱。改良版本咖喱。所以。一万个厨师有一万种自己的咖喱。恕我不才。咖喱真的不好判断。因为真的变化。特别特别多。比如马来咖喱中有一个传统黄咖喱需要核桃仁腰果。有的却没有。。味道感觉质感很不同却又相似。挺难讲的。不知道题主您说的那种咖喱？
■网友的回复
嘛...咖喱有很多不同国家风味的，不过你说到印度餐馆那我就分享做印度咖喱的方法(好吧...其实我只会煮印度的...)首先咖喱材料:
【怎样煮一份好的咖喱】
洋葱,蒜头,番茄,印度香料(黄姜粉,红椒粉,丁香,茴香,桂皮,芫荽籽,黑胡椒,白胡椒,花椒,香叶)香料数量蛮多的，不想麻烦可以买咖喱粉和garam masala製法:1.先把番茄切丁，把蒜头和洋葱剁碎2.先中火热锅，然后下油，下洋葱碎，煸出香味后，再下蒜末(早下就焦了)
3.把香料放下锅一同炒香4.下番茄炒至糊烂，然后加点盐和糖，等番茄出水后(番茄水分很多的)，转小火焖煮5.下喜欢的材料*，焖煮一下，开大火煮至收汁，按個人喜好可以下点酸奶(本人蛮推荐的)或是椰奶，就可以上碟啦*不同材料做法都不一样，可以直接放下去焖，也可以先煮过再放下去，例如虾，可以原隻下锅，也可以预先爆香，还有一个做法可以先去壳，用油爆香虾壳(很香的)，在煮好咖喱再把去壳的虾放下去烫，按自己喜好口味拿捏啦xd。哒哒^_^制成品就是这样啦:
小弟拍攝技巧不好請勿見怪(被說圖不好看所以換這樣了。。感覺有好一點？这个是传统的做法，不过南北印度又有点分别，你可以试试看这个能不能做出相似的味道。
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