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『』生鲜mini店会是生鲜电商的终极模式吗？

『』生鲜mini店会是生鲜电商的终极模式吗？
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必须要承认 ， 突如其来的疫情这一“黑天鹅” ， 让不少生鲜企业得到喘息之机 。在此前的特殊时刻 ， 人们因被困家中对送货上门的生鲜企业有了更多依赖 。相比过往的不温不火 ， 生鲜企业在疫情期间的订单量、客单价、交易额等迅猛增长 。比如京东方面的数据显示 ， 从除夕到初九 ， 生鲜销售同比增长215% ， 全国卖出近15000吨生鲜产品 。
但在4月底国内疫情得到基本缓解后 ， 生鲜企业却有被打回原形的迹象 。没有真正靠谱的商业模式和发展思路 ， 生鲜企业的爆发看起来或是“昙花一现” 。为了再度瞄准消费者的钱包 ， 众多生鲜企业对自身模式进行大刀阔斧的改革 。其中 ， 发力mini店成为不少生鲜企业的选择 。只是在加码mini店后 ， 生鲜企业就能寻找到自己的“真香”答案吗？
发力mini店！生鲜企业动作频频
“前置仓模式没有未来 ， 盒马mini才是未来生鲜电商的主要模式 。”盒马总裁侯毅对生鲜企业的走势 ， 给出了自己的判断 。
在侯毅看来 ， 生鲜企业只有变小、变轻 ， 才能更灵活地应对消费者的需求 ， 并谋得一个光明前景 。事实上 ， 盒马也正是坚决贯彻了这种思路 。在盒马新财年的“双百计划”中 ， 除了在全国范围内开100家盒马鲜生大店外 ， 还要再开100家盒马mini 。
加码盒马mini ， 背后有着数据支撑 。据侯毅表示 ， “盒马mini线上单店日均峰值超过2000单 ， 线上销售占比超过50% ， 坪效是普通社区超市和前置仓的4倍多 。”这意味着 ， 盒马mini在营收、客户留存、运营数据等方面有不少优势 ， 也比过往主打前置仓模式的盒马小站更接地气 。
其实 ， mimi店并不是一个新鲜事物 ， 只是现在被更多生鲜企业所看重 。除盒马外 ， 永辉、大润发、沃尔玛等也都在mini店身上不断做文章 。如 ， 大润发计划开出新店型——大润发mini 。而永辉则从2018年就开始做永辉mini ， 数量已超过500家 。据了解 ， 永辉mini店以生鲜产品为主 ， 主要开在社区 ， 营业面积多在300-600平方米 ， 面积仅为超市标准店十分之一 ， 乃至二十分之一左右 。
看来 ， 生鲜企业动作频频地发力mini店 ， 已落到实处 。
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利弊俱有 ， mini店还得经过战火考验
必须要看到的一点是 ， 中国消费市场足够大 ， 消费升级需求旺盛 。这意味着生鲜企业过往“一招鲜吃遍天”的模式 ， 很难适应新的发展趋势 。在大店面临低迷的形势下 ， 试水mini店成为突破之举 。不过 ， mini店并非“万能药” ， 利弊两方面在它身上同时存在 。
从利的一面看 ， 发展mini业态主要是出于对大店的补充 。随着mini店的不断建设 ， 生鲜企业能够增加布局密度和订单密度 ， 并强化自身的履约配送能力 。再加上疫情期间的消费习惯培养 ， mini店能够更好地契合消费者的刚性需求 。
同时 ， mini店还与线上流量息息相关 ， 可助力生鲜企业持续拓展线上渠道 。而且mini店可更好地展开自提模式 ， 进而降低线上履约成本 。
从弊的一面看 ， mini店更像是一个“附加物” ， 高度依赖于生鲜企业供应链实力和精细化运营能力 。这就对生鲜企业提出了更高要求 ， 他们势必会付出更多的资源、人力和资金 。更重要的是 ， 如果把mini店当作纯粹的大店“缩小版”、“删减版” ， 而没有更明晰的商业逻辑和运营理念 ， 那么造血能力也可能不会那么强 。
说到底 ， mini店现在虽然颇受重视 ， 但也只是生鲜企业的探索之物 。如果mini店未来不能随着形势的变化而不断升级、创新 ， 也会遭遇很多困难 。没有经过战火考验 ， 不会成为一名优秀士兵 。没有经历残酷竞争并生存下来 ， mini店就不能被判定会绝对成功 。


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