为啥现在市面上很少有传统糕点了呢
总的来说分市场和个人选择两个方面，但是只要是市场归根结底是利润的问题。西点整体卖相好，方面打包，而且除了西点蛋糕房，咖啡馆什么的也有甜品在卖，连花店都掺一脚。生日蛋糕和聚会甜品台都是比较大的进项，有企业给员工发生日蛋糕卡券的，你见过发蛋黄酥或者桃酥的么……中点的话，大家不管懂不懂行，从小都吃过见过，物价和人工飞涨，但是传统糕点的卖价上不来，学起来又辛苦，久而久之恶性循环了。不过近几年有复苏的苗头，吃够了西点的人开始怀念中点的味道了，相信以后会有改善。关于中西点的成本和工序简单说两句，蛋油糖都会用到，区别在西点多了淡奶油，巧克力，坚果这些大家一开始接触就售价相对高的东西。举个例子吧，一个生日蛋糕卖300-500大部分都能接受，其实物料成本不会太高，即使学习培训，蛋糕也就2个月足够。而中式的点心和面开酥步骤远比蛋糕麻烦，和生日蛋糕相当的物料成本可能只能做几盒蛋黄酥……或者说，同样物料的情况下，一盒黄油曲奇和桃酥，你会怎么看待价格呢，这就是现实。建议做中式的人做精一些，别辛苦做了最好只能称斤……中点做精了，可以和西点一样聚会做伴手礼了，店面和品牌才能支撑下去，大家也就可以随意选择买什么了
■网友的回复
我家旁边周围根本就没有卖传统点心的，面包店蛋糕店倒是很多。我也感觉很难过，去扬州的时候在茶楼吃了好多糕和包子，都超好吃，回来反而吃不到了。点心只有在吃圆桌的最后能吃到，然而顶多分到一两个，根本不过瘾啊！可能是传统点心没什么人学吧……有的还要趁热吃，样子也很朴素，在小年轻里人气不高。做的不怎么样的店很容易被比下去。就像我老喜欢的鲜肉月饼，只有一家是做的最好的，于是大家都只去那里买。糖炒栗子，好不好吃一下就吃出来了。做西点容易一些。水，奶，蛋什么的算好，时间都是固定的，只要熟悉了步骤谁都能做好。手法就是电动搅拌器，电动打蛋器。然而说糖炒栗子的话，每个人炒法也有微妙讲究吧。糕，包子，在揉面的时候也需要手法吧。（想到了少林足球，囧）啊，想吃青团，想吃红豆糕……
推荐阅读
- 为啥结婚的时候，不仅新郎要挨打，伴郎伴娘也要挨打
- 朋友要追我妹妹，我表面上答应，私下不同意。
- 为啥有漂亮女生坐我旁边的时候我的学习注意力就会变得特别高
- 为啥当今社会大多数男生特别宠爱女朋友甚至到了对女生下跪求原谅感觉中国男女生交往双方并不平等
- 都说享骑电动车不好，可是为啥还是有很多人用
- 为啥有的人可以快乐的工作
- 为啥在朋友间总是感觉自己吃亏，被占便宜，怎么样才能改变这种境况
- 为啥中国人在国外旅行的时候，会抱怨“此地太多中国人”
- 新房刚装修，市面上的环保漆真的环保么
- 消费者吃了含罂粟的凉皮被居留15天，而做凉皮的老板只拘留了10天，为啥