【】冷冻肉咋做才会更鲜嫩？简单小妙招告诉你，现在知道还不晚
肉类是我们现代每个人离不了的一种食材 ， 据说 ， 人体只有在每天食用适量肉类之后 ， 身体素质才能得到全面的的发展 ， 否则 ， 就会不利于身体机能的发育 ， 身体素质和身体抵抗力就会下降 。所以每天的一日三餐 ， 要保证荤素搭配最重要 ， 要保证食用适量肉类、蔬菜和杂粮 。
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说到吃肉这个问题 ， 头几年因为猪肉的口感和价格 ， 平时都以吃猪肉为主 。但是现在猪肉价格太高 ， 反而吃牛羊肉比较多一些了 。牛羊肉醇香厚实 ， 具有较高的营养价值 ， 是补充身体营养的最佳肉类 。现在很多的人家都是一次买很多肉 ， 放到冰箱里冷藏储存 ， 随吃随解冻 ， 哪怕几天不出门照样有肉吃很方便 。那么今天明儿就和大家分享一个炒冷冻肉不发柴超鲜嫩的小妙招 ， 很简单但很实用 ， 一起随明儿试试吧！
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所需食材：羊肉 孜然粉 葱姜蒜 花椒 油 盐 生抽 醋 蚝油
【【】冷冻肉咋做才会更鲜嫩？简单小妙招告诉你，现在知道还不晚】详细做法：第一步首先从冰箱里拿出的羊肉最好自然解冻十分钟 ， 或者放到淡盐水中解冻效果更好 。在羊肉可以用菜刀切得动的时候 ， 切成比羊肉片稍厚一点的肉片 。
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第二步这一步就是标题中所说的小妙招 。起锅烧油 ， 油量要多一点 ， 等到热锅热油的时候放入羊肉片 。快速用筷子划散 ， 这一步一定要大火 ， 只有快速让肉片表面煎熟 ， 才能锁住肉片内部的水分 ， 保证肉片的鲜嫩 。
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第三步炒至肉变几乎全部变色 ， 倒入生抽 ， 醋继续翻炒 。
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第四步炒至肉片全部变色 ， 放入葱姜丝和大蒜片翻炒 。
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第五步放入盐 ， 蚝油翻炒 。一定要记得要等到肉片熟透才可以放盐 ， 这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步 。
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第六步最后放入烧烤料和孜然粉 ， 炒匀后即可出锅 。
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可酒可饭的美味孜然羊肉就做好了 ， 比吃羊肉串更健康更美味 。
明儿总结：
1从冰箱里拿出的羊肉要自然解冻十分钟 ， 或者放到淡盐水中解冻效果更好 。
2热锅热油的时候放入羊肉片 ， 快速用筷子划散 ， 这一步一定要大火 ， 只有快速让肉片表面煎熟 ， 才能锁住肉片内部的水分 ， 保证肉片的鲜嫩 。
3要等到肉片熟透才可以放盐 ， 这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步 。
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