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■《风味人间》获赞 导演：把美食拍好是及格，拍出真性情才是好


第一季豆瓣评分9.1 ， 第二季截止目前评分9.4 ， 作为当下最火的美食探索纪录片 ， 正在腾讯视频和浙江卫视热播的《风味人间2》几乎满足了观众对于美食的所有幻想 ， 尤其是上周日播出的第二期《螃蟹横行记》给观众带来了一场螃蟹盛宴 ， 让大家纷纷表示“边看边流口水 ， 馋得不行了 。 ”
■《风味人间》获赞 导演：把美食拍好是及格，拍出真性情才是好
本文插图

北极圈内冰冷海域下的帝王蟹从入侵物种到摆上人类的餐桌；威尼斯的软壳蟹 ， 浸入牛奶再裹上面粉油炸 ， 整只吞食外酥内软还有温和的爆浆质感；美国切萨皮克湾将蓝蟹肉与面包糠、蛋黄酱等佐料混合烤制成马里兰经典菜品蟹饼；而食鲜则是中国人的共识 ， 少肉的水蟹也能在米粥的熬煮之中充分释放鲜美的本质 。 一部《螃蟹横行记》 ， 就像一本活色生香的环球风物志 ， 时空的界限彷佛在人类对的美味追求中被逐渐消解 ， 全世界被衔接在一起 。
节目中 ， 围绕着受到人们喜爱的青蟹 ， 镜头记录下了养蟹高手段再峰唐秀玉夫妇的平凡生活 。 他们离开家乡广西来到广东台山 ， 十几年来依靠八十亩蟹塘养育了三个儿女 。 在台风频繁光顾的时刻 ， 段再峰顶着暴雨抢收青蟹 ， 同时他也一直在尝试如何通过调配塘水的盐度来增加黄油蟹的产量 。 “无谓的人随遇而安 ， 所到之处都是故乡” ， 对食物与人关系的不懈探索 ， 是《风味人间》系列人文情怀的高度体现 ， 也深深地打动了屏幕前的观众 ， 有人留言表示“无比想念一起吃螃蟹的朋友们！”
宁波花岙盐场的潘阿菊 ， 在大年三十和儿媳妇一起置办年夜饭的重头戏红膏炝蟹；韩国厨师金景丽帮助女儿接过祖辈传下的酱汁配方 ， 努力成长为做蟹的行家里手 。 同一片星空下 ， 同一个蔚蓝的地球上 ， 蟹牵动着这些家庭与个人的琐碎日常 ， 带给观众烟火气的余温 。
【■《风味人间》获赞 导演：把美食拍好是及格，拍出真性情才是好】总导演李勇表示 ， “纪录片把美食拍好看了 ， 满足观众的期待 ， 这是及格线；能让更多观众看到精彩的、有人情味的故事 ， 看到有趣的、有真性情的人物 ， 才是良好标准 。 ”


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