怎样做出一份神好吃的番茄鸡蛋盖浇饭
谢邀讲真我不能接受熟的番茄，作为一个东北人，我吃西红柿全是吃生的，偶尔蘸白糖……
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鸡蛋要泡，番茄要酸
■网友的回复
你需要做出一份好吃的柿子炒鸡蛋。然后把它倒在米饭上。至于如何做出好吃的番茄炒蛋我只有两条经验1.鸡蛋液里记得加水2.柿子不够酸的话记得加醋
■网友的回复
【怎样做出一份神好吃的番茄鸡蛋盖浇饭】 最近比较迷恋做饭，不知道想吃什么的时候都会搞西红柿炒鸡蛋吃（就是题主说的番茄鸡蛋），步骤如下，没有图～
1.准备好食材和佐料：越红越好的西红柿，柴鸡蛋，比例我们一般是两个男生拳头大的西红柿＋3颗柴鸡蛋；佐料有：盐、糖、生抽，有条件的可以用鸡汤没条件的可以用鸡精（最近家里煮鸡和排骨很频繁，所以鸡汤和猪骨汤都是很好的佐料），喜欢葱花的加葱花，我和家人都不吃葱所以没有炝锅这一步
2.西红柿去皮
西红柿 最上面切十字刀，划破皮，底部再划四刀，放入开水中滚半分钟，取出，晾凉，拨去皮，备用
3.炒鸡蛋
把烫西红柿的水倒掉，刷干净锅（必须刷干净），放大火把锅烧干，放入花生油（花生油炒菜香，很好吃），倒入油以后转小火，把蛋液倒进去（要打均匀），油和蛋液的比例是1：2
此时看到鸡蛋外面开始成型，成型比例在1:3（1成型，3还是蛋液的形态），就用锅铲搅拌，要搅拌成不大不小的鸡蛋花状态，乘出备用
4.刷锅
这一步一定要做，因为锅里面会有一些油，如果是新手的话还会有一些鸡蛋，如果不刷，鸡蛋会变焦甚至会烤糊，到时候影响口感
5.挤爆西红柿！！（耶，你没有看错！）
西红柿不要用切的，会打扰到菜板和菜刀的宁静。半生＋半熟的西红柿再加鸡蛋会更好吃，所以这个时候，无论你挤爆的西红柿是什么形态（那也不要太大块，平均在拇指大小即可），炒出来都很好吃
你可以挤爆在一个盘子里面，也可以加上油直接挤爆在锅里（会溅一身油不建议，还是借个潘子）
6.炒
刷锅以后，烧干没有水，开始倒油，一点点，把锅底一层就好。大火，西红柿放进去，开始翻炒，30秒后，放入鸡蛋，然后放入糖和盐和鸡汤（如果没有放鸡精）一点点生抽，盐糖比例1:1，有的喜欢吃甜一点，多放糖，如果西红柿过于熟了，那再放一点点醋。放生抽或者醋的时候要沿着锅边放入，这样菜中有味道，而且会让菜变得更香更有食欲。
7.出锅
来碗米饭，拌一拌，喜欢调味的朋友此时可以放一点点小葱或者小香芹
蒸米饭，要一半水一半米，蒸出来才会软软的糯糯的哟～～～
欢迎更多炒菜问题问我哈哈哈哈哈哈哈哈！孤独的美食家－ －
■网友的回复
好吃的番茄鸡蛋盖浇饭＝好吃的番茄炒蛋＋好吃的米饭番茄炒蛋：1.番茄要去皮（番茄在表面划十字，然后放在滚水里）2.蛋和番茄要分开炒（先炒蛋盛出，蛋要嫩，打蛋加一点糖）3.炒番茄要先小火熬出足量的番茄酱汁，再加炒好的蛋进去一起翻炒米饭：好吃的米，个人喜欢圆粒米，然后软硬看个人喜好了
■网友的回复
这个真不好办了，饮食习惯不好改，要是番茄鸡蛋不能做得惊世绝俗还真不容易让人作出改变。在很多地方吃到的番茄鸡蛋盖饭也好、番茄鸡蛋面也好，说实话都一般般甚至不好吃。虽然很多人学做饭的第一道菜是番茄炒鸡蛋，但是这个菜做好了真的不容易。个人倒是可以接受熟番茄，所以饿了也凑合吃得下。可是臣妾真的不会做啊。呵呵。
■网友的回复
我来给你说番茄炒蛋怎么做的好吃吧。一开始油要给多，足够多，下鸡蛋后要翻炒，鸡蛋不要抄太久，要嫩，下番茄后要稍给点酱油调色，给点醋和糖。给点水稍稍等会吸个汁。最后连菜到汁盖在饭上。我很爱吃唉
■网友的回复
加咖喱孜然和土豆，哈哈哈哈哈哈。
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