「」凉拌菜我从不加醋，加了半个它，鲜香扑鼻，吃起来清爽，还能去腥
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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5月 ， 天气炎热 ， 家里总少不了这凉菜 ， 简单拌拌 ， 8分钟就能上桌 。一连几天的高温 ， 把我都有点晒懵了 ， 本来以为昨天下雨今天天气凉快一点 ， 没想到又是30多度的高温 ， 看来夏天是真的到来了 ， 夏天来了 ， 天气炎热 ， 凉拌菜便有了一席之地 。
其实在我们家 ， 凉拌菜也不是特定的时候吃 ， 只要想吃了 ， 不管是天气炎热还是天气寒冷 ， 都会来上一盘 ， 毕竟它的开胃效果的确是不错的 ， 在诸多的凉拌菜当中 ， 开胃木耳拌鸡丝是我最喜欢的凉菜之一 ， 它做法简单 ， 木耳泡发以后 ， 8分钟就能上桌 ， 相当的省事 。
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在中国的经典著作《本草纲目》中就有关于木耳的记载：“木耳性平、味甘、能润肠、清肺热和助消化 ， 具有强身、活血、止血、止痛等功效” 。这些年 ， 营养学家更是对它进行深入的研究 ， 发现黑木耳所含多糖物质 ， 这是一种极好的营养食疗佳品 。经常吃木耳不仅能瘦身 ， 而且还有益健康 。
木耳单调吃的话 ， 会有清淡 ， 所以我喜欢搭配其它的一些食材 ， 比如说鸡胸肉 ， 就是很不错的食材 ， 它蛋白质高热量低 ， 而且凉拌菜的话也比较的入味 ， 特别受到减肥人士的青睐 ， 在做这道凉拌菜的时候 ， 我从不加醋 ， 加了半个它 ， 鲜香扑鼻 ， 吃起来清爽 ， 还能去腥 。
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做凉拌菜基本离不开醋 ， 但是我做凉拌菜却很少用到醋 ， 而是喜欢放上一点柠檬 。柠檬比起香醋有着天然的优势 ， 首先它的刺激性气味比较的少 ， 其次 ， 它的去腥效果也比较的好 ， 最后 ， 它的酸味物质更纯粹 ， 更容易打开人的味蕾 。
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【开胃木耳拌鸡丝】
食材准备：鸡胸肉1块、柠檬1个、干木耳适量、芹菜1根、蒜末、姜片、香葱2根
辅料：香油、盐、少许的白糖、胡椒粉、味极鲜2勺
制作过程：
1、把鸡胸肉冲洗干净 ， 从中间切开 ， 放入冷水锅中 ， 加入姜片还有香葱去掉它的腥味 ， 焯水熟透捞出即可 。
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2、鸡胸肉放凉以后 ， 把它撕成条 ， 放入一个大碗中 ， 里面放入切成片的柠檬 ， 柠檬的籽一定要去掉 ， 不然会有苦味 。
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3、另起锅加入适量的清水 ， 大火煮沸 ， 把洗干净泡发的木耳放进去焯水 ， 要想木耳比较脆的话 ， 可以熟透以后放入冷水中 。
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4、木耳处理好以后 ， 全部倒入一个大碗中 ， 芹菜切成段焯水也放进去 ， 加入剁好的蒜末 ， 然后进行搅拌 。
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