食品机械前线：餐饮业第一季度收入6026亿元，市场复苏，智能设备催生市场新机遇
今年年初 ， 国内餐饮业可谓是度过了一个漫长的“严冬” ， 现在春暖花开 ， 国内餐饮业也迎来了复苏 。 严冬过后的餐饮业积攒了全新生命力 ， 持续涌现出新的发展趋势 ， 智慧化升级就是其中之一 。
近段时间 ， 在政府的扶持下 ， 餐饮业消费持续回暖 。 根据国家统计局公布的新数据显示 ， 2020年第一季度 ， 全国餐饮收入6026亿元 。 国内餐饮业已迈入4万亿时代 ， 预计未来两年将突破5万亿元 。 与此同时 ， 智能化厨房设备的创新 ， 也让餐饮业从危机中迎来新的发展 。
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目前在食品的前处理加工中 ， 能够代替人工的智能化设备非常多 。 但是食品机械设备圈内一直遇到一个难题 ， 很多工厂老板都在逐步意识到转型的重要性 ， 逐渐加大智能化设备的投入 ， 但是食品设备却很难顺利进入工厂 。
主要是因为工厂员工的阻挠 ， 食品机械设备一旦落地 ， 员工将面临失业 ， 之前工厂洗菜、切菜、腌制等工序起码要10名员工以上 ， 但是智能化代替人工后只需要一两个员工就可以启动、生产 ， 并且产能甚至是人工生产的2倍以上 。
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就拿上海台乙机械来讲 ， 不仅有德国知名品牌的独家代理 ， 还有自己研发机械的工厂 ， 在食品机械设备圈已是名声万里 。 但深入工厂后依旧有很多工人对机械设备鸡蛋里挑骨头 ， 比如能够每小时切割2-3吨的擦丝机 ， 可定制的2mm刀片 ， 切割出的土豆丝十分均匀 。 就算切割的再完美工厂的所有员工还是会对这台机器同仇敌忾 ， 反对这个小伙伴的加入 。
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【食品机械前线：餐饮业第一季度收入6026亿元，市场复苏，智能设备催生市场新机遇】但这只是螳臂当车 ， 智能化食品机械已是不可阻挡的发展趋势 ， 去人工化、高效率、低成本的优势已被行业认可 。 中央厨房、集约化生产方式已成为市场发展趋势 ， 不然餐饮业不会这么快复苏 。 蔬菜和肉类加工作为餐饮业发展的下游 ， 已发展完善为供应市场提供源源不断的动力 。
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