面包王子笔记TB：面包制作小技巧丨无需揉面，简单几步在家轻松做面包( 二 )
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1. 搅拌时间要足够 ， 机器选择搅拌时间的时候要注意 ， 大部分面包搅拌至完全扩展为宜 。
2. 直接烘烤的时间要控制好,烘烤完成之后的面包需要立即取出冷却 。
3. 面包机如使用预约功能 ， 先加入液体材料 ， 同样酵母不要和糖、盐直接接触 。
4. 尽可能的控制面温 ， 夏季温度高除采用将材料冷藏 ， 使用冰水等方式 ， 也可以将面包桶短时间冷藏降温 。
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5. 在揉面的过程中建议暂停 ， 将搅拌勾上的面团刮取下来 ， 放入面团中 。
6. 水合法也适宜用于面包机揉面 ， 因为面包机工作时升温较快 ， 水合法你可以帮助缩短面包机揉面的时间 。
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1、面包机揉面的优点：
? 最直接的优点是高效 ， 可以缩短揉面和制作面包的时间 。
? 解放人力 ， 无论是针对单独揉面 ， 还是一键设置完成整个面包制作过程 ， 都只要设定功能和时间即可 。
? 操作简单 ， 适用性强 。 严格执行配方和操作指南 ， 未接触过烘焙的人群亦可制作面包 。
（仅针对一键完成整个制作流程 ， 全程可以实现自动化） 。
? 相对于手工揉面 ， 更容易清洗和清理台面、用具等 ， 只需要单纯清洗机器内部即可 。
? 产品性价比高 。
2、面包机揉面的缺点：
? 用面包机搅拌面团有升温的风险 。 搅拌温度、发酵温度不容易控制 。
? 面包机一键式制作的面包形式单一、形状单一 。
? 只能少量制作 ， 无法批量制作 。
? 制作出的面包口感、组织略有不足 。
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