在福建开了家冒菜店，竞争还挺激烈，怎样脱颖而出
谢邀。欢迎关注微信公众号：canyinriji (餐饮日记)，专注小微餐饮，不一样的视角解读餐饮。里面有大量干货分享，一起学习共同迈向餐饮伟大的黎明。刚好我近一两年都有在福建餐饮行业待过，福州比较熟悉，拿福州来讲。其实福州的餐饮行业是相当繁荣的，跟北上广杭都有得一拼，除了餐饮店多之外，福州的餐饮企业都很注重品牌建设，注重连锁发展，这是很难得的，至少杭州的餐饮市场没有像福州那样发展。大环境刚刚稍微分析了下，下面我们讲讲冒菜，福州餐饮市场冒菜品牌还是很多的，就我所在的餐饮店旁边都好多家，像七恭冒菜，神龙冒菜，三顾冒菜等很多冒菜店，记得前年福州市场冒菜都很少见，2014年像雨后春笋般的崛地而起，大街小巷都是。有句话说的好:“当看到很多人都干这行的时候，那行其实已经不赚钱了。”想必楼主现在也是相当后悔当初的决定，但是没有关系，14、15年都是餐饮行业的元年，2015年餐饮行业还会继续火下去，只要大环境利好，那我们就有机会翻盘。七恭冒菜，神龙冒菜我都吃过，我家店隔壁有家七恭冒菜吃了两次口味真心不咋的，就是不难吃也不好吃，三个月之后就关门大吉了。所以口味很重要。你生意不好很大一部分原因就是口味不好，顾客感觉不好吃！所以首先你要提高自己的菜品口味。你怎么提高呢？你得先花时间把整个福州的其他冒菜店吃一遍，哪家生意好哪家很火天天排队你需要知道，吃了之后你要知道人家的口味跟自己的比，自己缺少什么？口味提上去了之后我们就要提高服务水平了，像海底捞的服务学习，主动服务而非让客人叫你被动服务，如果不知道怎么办多吃几次海底捞看看人家怎么做的？最后你需要的是做活动打广告，饿了么，美团外卖，团购，淘点点各个平台上出现你的店，这样才会让消费者看到你，除了网络上宣传之外店里面也要经常做活动，比如白色情人节，我们可以“情侣消费八折”或者“石头剪刀布”的活动，赢了就可以抽奖，奖品可以是现金抵用卷也可以是代金卷等等。经过这三部相信店里生意会慢慢好起来的，现在做餐饮真的需要互联网思维，要用一个做产品经理的心态去做每一道菜，去照顾每一个客人的感受，当你可以这样做了，何愁生意不好。口味很重要，练好内功才能在风口飞起来！欢迎关注微信公众号：canyinriji (餐饮日记)，专注小微餐饮，不一样的视角解读餐饮。里面有大量干货分享，一起学习共同迈向餐饮伟大的黎明。欢迎你加入我们餐饮行业！祝生意红红火火！
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如果你经常买菜，是去大市场还是小摊贩？你在意种类多还是脸熟价格有优惠？冒菜是个很低门槛的餐厅，不涉及大体量及高服务标准，也拦不住满地是的命运。冒菜的核心竞争力是食材及上桌速度，大多加盟而言口味是很难说别家不能到达的程度的。而食材优劣取决采购能力和成本核算能力。上桌速度取决团队配合能力了，人多人少是另一回事。口味单一，客人喜好也单一，如果好便宜，消费频次有限，服务半径有限，支两个招。一是上桌料的分类清楚好看。二是做外卖。
■网友的回复
【在福建开了家冒菜店，竞争还挺激烈，怎样脱颖而出】 餐饮想要脱颖而出，无非就是菜品口味，服务，店面装修，价格等这几方面。
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口味-服务-推广！
■网友的回复
品牌构建，服务提升，店面形象升级！从硬件入手让顾客感知不一样，再用服务软实力吸引！当然，菜品不能不好吃
■网友的回复
看一下所处位置，楼主为单店:如在大城市的话，拼的是品牌，规模，商圈位置，看下自己有什么优势，沒有的话长期耗下去想有发展，就要有个好团队。然后可以把门店下探到如县城，其实更有空间。
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