您问的问题比较大，也很复杂，如果您对这些问题非常有兴趣，建议去买一本关于“茶叶审评”的书。其实茶和美食很接近，因为不同的地域、不同的季节、不同的环境甚至不同的饮食结构，人的茶的需求是不一样的。专业的茶叶审评师对茶叶的判断是有标准的。平时喝茶更多的是根据个人的偏好。两码事。如果只是一个业余茶客，建议标准：适合您的口味的就是的好茶。
■网友的回复
这里还是要重复一下上一篇的话
看茶好坏不可能简单的看两篇技巧就可以了
因为茶叶种类太多 里面的水太深
有很多例外的情况还需要多喝多看慢慢积累才行
现在我们来讲讲个人总结的一些鉴别茶叶的技巧
1、含有青草味的茶叶不好
拿到茶叶先闻香味
茶叶以兰花香为最上 还有板栗香、瓜果香、玉兰香等等等等
当然这个很难分别 因为闻过兰花香的人就不多
这里的技巧就是只要闻一种味道就行了——青草味
一般来讲有青草味道的茶叶都不好（也许外观看上去很讨人喜欢）
那青草味是什么味道呢？
就是学校里每次修剪过草坪时候你闻到的味道
有青草味表明茶叶杀青不充分 或者是夏天的茶叶
也或者是茶叶很老
这种草味不仅在没泡之前有 在泡了之后也会有的
喝到最里面也有的 一股涩嘴的青味
注：施恩玉露等蒸青工艺的茶叶本身就有青草味 不可用此法鉴别
竹叶青、翠眉、雀舌等茶叶有的店家为了汤色绿
故意不杀青充分也会造成有青草味
虽然这样的茶叶 叶子也是很好的
但总的那说有青草味的茶叶都不好喝
（当然个人口味 日本人就喜欢 认为这种草涩味才是茶叶的本味所以中国的蒸青绿茶几乎全部都是出口日本了）
2、白毫多者为好茶
很多人认为茶叶没泡之前越绿越好 其实不是这样 而是看白毫
一般来讲 白毫越多越好 数量是一个标准
还有一个就是白毫是否散了
一般来讲 白毫紧附在茶叶上的为好
特别那种白毫内敛的
注：这种方法对碧螺春、雨花茶这样的细嫩炒青特别有效
但有很多茶叶如龙井、竹叶青等茶叶都进行了脱毫处理不能用白毫来衡量
但龙井还有一个特别的
就是好的特别是手工制作的龙井泡出来会有白毫团成的小球淡绿色的
比bb枪子弹略小 毛茸茸的
3、泡开叶子立马沉下去的为新茶
一杯95度的白开水 撒一把茶叶进去
如果茶叶马上沉底的就是新茶 （陈茶开始都是浮在上面的）
注：有店家将茶叶放在冰箱里面
从冰箱刚来出来的茶叶由于冷暖变化水汽凝结在茶叶上
一般都比较容易沉下
这种方法对于碧螺春、蒙顶甘露、采花毛尖等卷曲状茶叶最有效果
而对于一些片状茶 如龙井、谷顶大方等不大容易沉下去
还有白茶最轻 最不容易沉下 一般不用此法
4、泡出来汤色明亮的为好茶
不管是什么茶，黄茶、红茶、乌龙、绿茶
泡出来的色彩一定要越明亮通透越好
色泽暗淡的不管色彩多好看都不是好茶或者说加了色素的
绿茶一般为淡黄色（除非杀青不充分 一般不会为绿色）
黄茶为金黄色
注：部分茶叶由于毫毛过多 会导致色泽不透 近乎粉绿 这
种也是好茶（一般对于毫毛多的茶叶都是先放水后撒茶为了就是白毫不大量泛起）
5、泡开来叶子边缘有锯齿的为不好的茶叶
茶叶不是小就好 因为夏茶也可以很小
而是越嫩越好
衡量茶叶的嫩度可以用边缘锯齿程度来分别
锯齿状越明显 茶叶越老
注：乌龙茶等发酵茶一般都比较老些
所以这个方法只能用在同类别的茶叶鉴别上
6、有国家地理保护产品标志的一般比较正宗
买品牌茶叶的时候除了什么QS标志呀、有机食品标志呀
最看重的就是国家地理保护产品标志因为茶叶很看重产地
有这个标准的说明茶叶是其原产地生产的
（比如四川出产的碧螺春就算品质再好也不会拿到这个标志）
注：有这个标识的一般都是正宗产地产的但不一定是好茶
（因为更重要的是采摘季节）
不过春天买茶叶的时候一定要看中这个标志
（因为前一篇文章说了 很多南方的茶叶拿到江苏、浙江来算是当地茶叶高价卖）
7、芽头越胖越好
很多人喜欢那种瘦瘦长长的独芽
其实那样的茶叶不好
芽头当时越肥越短越好
夏茶的芽头就会比较瘦
说了这么多 你可能会问为什么经常评定茶叶的技巧我都没提
比如茶叶汤色越绿越好，芽头最好（独芽） 雀舌（芽包在新叶里）其次 旗枪（一芽一叶）再次，茶叶越小越好等等
【怎样品鉴一杯茶的好坏】 其实这些很多常见的技巧都在很多情况下不适用 甚至说是误传
■网友的回复
客观评价一款茶品，要从干茶品相如何？茶汤颜色如何？香气如何？滋味如何？叶底如何？来判断但是，对于一个没有经验的茶客来说，判断一杯茶的好坏是不容易的，因为他们没有关于茶品好坏的标准虽然茶最终也是入口的东西，但是相比于食物来说，茶汤对于味觉以及嗅觉的刺激并不那么强烈，好茶与坏茶之间的差异不像各种不同食物之间的差异那么大，足以让那些平时不怎么喝茶的人，在感官上产生清晰的不同反应。而茶的品种又格外繁多，不同的茶有着不同的风味，这就更难以用”好“、”坏“这种主观感受来评述一款茶品。想要品鉴一杯茶的”好“与”坏“，前提条件是对于这一款茶的标准样有着充分的了解，然后，才能判断某一款茶品是在标准样之上，还是标准样之下。但是很显然，这对于一个普通的消费者来说，并不是一件容易的事情。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~下面是吐槽，感兴趣的可以看看~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~市场的混乱让他们很难得到关于茶叶品质的正确信息，而部分茶叶高昂的价格也会令一部分经济条件一般的消费者望而却步。这就使得市面上大多数消费者无法凭借自身作出对于茶叶品质的准确判断，而无法对商品质量作出判断，则形成了交易双方信息不对称的基础，使得茶叶市场也成为一个”柠檬市场“对于中国大多数的茶商而言，受限于自身资源，大多都是做自己比较熟悉的（家乡的）几种茶叶，他们也许可以将自己经营的某种茶叶了解的恨透彻，但是对于其他的茶叶，相对来说就缺乏了解了，比如，让单大宝去评价绿茶，让谢掌柜去评价普洱，可能都难以得出客观准确的结论，这种现象在茶城中也比比皆是，卖普洱的瞧不上绿茶，卖绿茶的看不上黑茶……假如你去一个店里喝茶，很可能会听到贬低其他茶叶的话。对于在商言商而言，这没什么可太过指摘的，但是，如果让我说，这无疑是一种短视的行为，它无助于培养消费者对于茶叶品质的认识，而消费者缺乏对于茶叶品质的了解，就无法破解柠檬困境，市场就无法得到有序的发展。所以，我其实一直都希望能借助茶城这个平台，整合资源，推出一款汇集常见名茶的品鉴套装，这样可以让消费者用较小的代价去建立对于茶品品质的标准。但是受制于国企这种体制，这种想法只能一直停留在纸面上……
■网友的回复
品鉴和好喝是两个概念。品鉴真的可以写一本书了。好喝的话，主要就是适合不适合。你要想问鉴别的方法的话不同茶不同方法
■网友的回复
多喝，自己爱喝的茶就是好的。
■网友的回复
茶，草木中人，回归自然。对于好茶，茶怎么分等级，六大茶类，六种大分，就拿武夷岩茶来讲，茶叶种类就上百类，每类茶的评价都不一样。喝茶讲究的是感觉，自己慢慢去感觉，别人教不了的。你认为是好茶，就是好茶，自己买茶注意就是，不要听信别人，你觉得值多钱就多钱，就跟给你自己的价值估测一样……
■网友的回复
题主你提出了一个能写一套书的问题
■网友的回复
观闻什么不多说了，客观评论的话，拿盖碗，切得准。
■网友的回复
茶无好坏，只宜与不宜。
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