一片叶子阿梅▲不管什么牌子，只要有这2个字，很多是“假酸奶”！，买酸奶时
酸奶是一种风味独特的奶制品 ， 可以直接吃 ， 也可以和水果、小零食等混搭出全新的美味！
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现在 ， 超市的酸奶柜台真是让人眼花缭乱：原味酸奶、风味酸奶、复原乳 ， 乳酸菌 ， 乳酸饮料.....各式各样 。
站在柜台前 ， 想买个酸奶真是纠结呀~~
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酸奶是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂） ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。
根据国家标准 ， 酸奶可分为2大类：发酵乳和风味发酵乳 。
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它们之间有什么区别？
一、原味酸奶VS风味酸奶
原味酸奶：只有基础的原料、益生菌和添加剂 。
风味酸奶：有水果、谷物、糖和其他添加剂 。
二、酸乳VS发酵乳
酸乳：只有「噬热链球菌」和「保加利亚乳杆菌」这两种最常见的菌 。
发酵乳：在酸乳的基础上添加了3种或者以上的益生菌发酵 。 比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等 。
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三、风味酸乳VS风味发酵乳
风味酸乳：是酸奶里除了奶/奶粉 ， 还添加了其他成分 ， 如食品添加剂、果粒、燕麦或其他谷物杂粮等 。
风味发酵乳：除了奶/奶粉 ， 接种发酵后 ， 还添加其他成分 ， 且没有菌的限定 。
买酸奶认准三个字
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶 ， 只要看包装上有没有「发酵乳」三个字就可以了 。
普通的酸奶所对应的专业术语为“发酵乳” ， 是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品 ， 不添加任何香料、增稠剂等添加剂 。
并且 ， 想要挑选一个真正的好酸奶 ， 一定要认准一个数字 ， 就是——蛋白质含量≥2.3g/100g 。
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当然 ， 这个数值越大 ， 蛋白质含量越多 ， 营养越丰富 。
买酸奶躲开「风味」二个字
超市里的绝大部分酸奶都带有「风味」两个字 ， 这并不是指口味 ， 而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分 ， 比如果蔬、谷物、果粒、营养强化剂、添加剂等 。
当然 ， 最常被添加进去的还是糖 。
所以 ， 在风味发酵乳中 ， 糖和脂肪的含量都会比酸奶要高一些 ， 但饮用的口味和口感却好了很多 。
别看几个字的差别 ， 其实是营养价值和健康的千差万别！
真假酸奶的区别在哪里？
喝奶 ， 是为了获得优质的蛋白质和钙 ， 真假酸奶的区别就在配料表里 。
一、看配料表
原料的含量是由高到低排列的 ， 第一位是生牛乳证明它含量最多 ， 如果你看到「水」在酸奶配料表的第一行 ， 那么很有可能你是买到酸奶味的饮料了 。
只是喝起来有酸奶的味道 ， 但是其实并不是真正的酸奶 。 所以 ， 购买的时候建议选择牛乳为主料的 ， 那么此商品大半就是酸奶 ， 而非“兑水”的饮料 。
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二、看蛋白质含量
乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间 ， 而酸奶产品的蛋白质含量需≥2.3％ 。
蛋白质含量这么低的酸奶喝上三四瓶 ， 还不如一瓶正经酸奶的蛋白质多 。
三、看糖含量
酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量 。 碳水化合物含量不超过12%为好 ， 超过这个量含糖就会偏高 。
有人测算过 ， 市面上的酸奶平均100g当中含有10g左右的糖……糖含量跟可乐差不多 。 世卫建议每天最多摄入25g添加糖 ， 相当于这100g酸奶就能用掉一半的配额 。 既然100g的酸奶含糖都这么厉害 ， 想想平时吃的那么多甜食 ， 添加糖的摄入量感觉超出了天际！！！想不长肉肉都难呀！
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