『生活』“植物中的黄金”藏在它身上！日常吃好处多
西红柿是餐桌上常见的食材之一 ， 其性微寒 ， 味甘酸 ， 有生津止渴、凉血养肝、清热解毒的功效 。中医认为 ， 红色入心 ， 吃点红色的西红柿对心脏也有一定的好处 。
【『生活』“植物中的黄金”藏在它身上！日常吃好处多】西红柿富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素 ， 含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍 。其矿物质的含量占到总重量的0.6% ， 以钙、磷为主 ， 锌、铁次之 。
不仅如此 ， 西红柿还含有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁 ， 深受大家喜爱 。
不过 ， 每个人对西红柿的食用方法却有不同的偏好 ， 有些人喜欢直接生吃 ， 有些人喜欢做菜吃 。到底哪种吃法营养价值更高呢？
这里就要提到西红柿中非常重要的一样元素——番茄红素了 。西红柿含有天然的番茄红素 ， 它是目前在自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一 ， 被称为“植物中的黄金” 。
番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基 ， 有助于保护血管 ， 预防心血管疾病的发生；可以提高人体免疫力；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病 ， 对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处 。
番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中 ， 但是随着年纪的增长和一些疾病的发生 ， 人体中的番茄红素会慢慢下降 。
一些资料显示 ， 人体内番茄红素含量过低与某些慢性病和癌症 ， 如前列腺癌、子宫癌、动脉硬化等的发生有关 ， 还与人的寿命有关 。
西红柿富含的番茄红素 ， 经过加热和过油后能最大限度地被人体吸收 。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁 ， 从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放 。
此外 ， 在烹饪过程中用到的植物油 ， 能帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来 ， 充分发挥抗氧化作用 。
今日小结
西红柿含有强抗氧化剂番茄红素 ， 人体多种疾病与体内番茄红素减少相关 。日常可适当多吃做熟的番茄 ， 有助于番茄红素的释放与利用 。
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