有没有啥关于腊肠的好吃的做法
用蒜薹炒腊肠挺好吃的，很下饭，连吃几天都不带腻的！
网上厨房：腊肠吃起来太硬？忽视了这一步，能好吃才怪
■网友的回复
四川香肠的制作过程:
原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.
制作过程:
1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.
2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于搜肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.
3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了.
4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!
【有没有啥关于腊肠的好吃的做法】 四川腊肠的特点:麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。
■网友的回复
一把蒜苗切段，厚厚的一层垫在盘底，腊肠切片往蒜苗上铺两层，做米饭的时候连盘子放米上蒸，饭好了腊肠也好了，蒸出来的腊肠油沁透了蒜苗，吃的时候两片香肠夹几段蒜苗，口感上多了几重变化，既有腊味又不失清香，多吃点也不会腻口，即能下饭也能下酒。
■网友的回复
蒜苗炒腊肠
■网友的回复
萝卜糕 芋头糕 裹蒸粽 腊肠炒饭 炒芹菜 炒荷兰豆 蒸腊肠
推荐阅读
- 深圳有啥「鲜为人知但很有意思」的景点
- 上海有啥厨师学校可以学到些真本事的啊 最好样样都可以学的那种
- 和尚这种身份或者职业有啥用
- 有啥事情让你特别有成就感
- 如果电池可以无限供电，生活会有啥改变
- 关于人性的弱点，通病，是不是该上升到道德层面考虑这个问题
- 有啥起到反作用的广告，咋评价这些广告
- 有啥价格在二三百左右的品牌男士服装值得推荐
- 对于一个27岁生活在县城已婚女性有啥人生建议么
- 口服麻醉剂（例如利多卡因或者普鲁卡因）会有啥影响