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贵阳网■扶贫·助农·团购│淡黄的茶汤,卷曲的身型,正安白茶与你不期而遇


北京联盟_本文原题：扶贫·助农·团购│淡黄的茶汤,卷曲的身型,正安白茶与你不期而遇
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在黔北高原的莽莽群山中 ， 有一片苍翠的土地 ， 被碧绿覆盖的山岭绵延起伏直达天际 ， 漫江碧透的芙蓉江在山岭间奔流不息 ， 这里有缠绵的山歌 ， 牧童的牧笛 ， 这里更有大自然的神奇造化 。
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贵州省遵义市正安县被誉为“中国白茶之乡” ， 当地属典型的喀嘶特地貌 ， 境内地形切割大、山高坡陡、沟壑纵横 ， 地势温差大 ， 立体农业气候明显 ， 属亚热带黔北高原黄壤和山地黄棕壤为主 ， 土壤多呈酸性 ， 土层深厚通透性好 ， 是茶树生长的最佳土壤 。 并且 ， 远离大城市和重点矿区 ， 无工业污染 ， 空气质量达国家一类标准 ， 水质优良 ， 这些优势造就了好山好水孕好茶 。
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茶树生长在低纬度、高海拔800至1100米、寡日照 ， 山地土壤、生态优良等绝佳的自然环境 ， 每年在清明节前气温低于23℃发芽、产生DNA断裂白化而成 ， 随气温变化 ， 异化逐渐消失 ， 全年采摘和生产期仅20天 ， 所以显得非常珍贵 。
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（贵州省正安县茶竹产业发展中心主任贾波介绍正安白茶）
正安白茶的氨基酸含量达9.1% ， 是普通绿茶的2至3倍 ， 比目前国内其他产区白茶氨基酸最高含量6.4%要高出2.7个百分点 ， 其他营养价值高于一般绿茶 ， 被誉为“绿茶瑰宝、茶中茅台” ， 独树一帜的正安白茶成为中华人民共和国地理标志产品 。
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史载 ， 东汉时期 ， 一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼” ， 拜谒著名儒学大师许慎 ， 遭门丁刁难 ， 便在其檐下席地嚼“荼” ， 片刻 ， 许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香 。 许慎踱步而出溯源 ， 随即便邀尹珍入书房 ， 将其“荼”冲泡相观 ， 但见其外形优美 ， 白色叶底如银针坠壶 ， 汤色碧绿明亮 ， 品之顿觉味鲜而清爽醇厚 ， 偶有淡雅苦味即刻津生口中 。 尹珍 ， 正是贵州省正安县人士 ， 其所携之“荼” ， 与正安白茶形成有着密切关系 。
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白珍珠 ， 因其白绿相间 ， 形似珍珠 ， 冲泡后玉叶托着嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放 ， 故而得美名 。 白茶鲜叶孕育于高山 ， 以清明前后一芽一叶、二叶嫩梢为原料 ， 经传统工艺及现代加工设备制作而成 。
如玉之在璞 ， 融天地菁华 ， 纯净之美 ， 白碧无暇 。 外形紧结圆润 ， 呈颗粒状 ， 玉白显毫；高香馥郁、茶汤明亮 ， 滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀明亮有光泽 ， 完整鲜活耐冲泡；既有精致白茶的外形 ， 又有蕴含高档绿茶的口感 。
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经中国茶科所检测 ， 在人体不能合成的22中天然氨基酸中 ， 正安白茶含11种 ， 占50% 。 其中 ， 仅茶氨酸含3.62%、精氨酸含2.62% ， 两项就高达6.24% ， 具有降血压、抗氧化、增进食欲、预防脑血管病、消炎解毒、降火清热等功效 。
白茶要低温、避光贮藏 ， 将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好 ， 将其放在冰箱内储藏 ， 温度为5摄氏度 。 因为 ， 在高温条件下 ， 茶叶内含成分的化学变化加快 ， 从而使品质陈化加速 ， 光照使茶叶内含成分发生光化学反应 ， 从而使品质失去原有风格 。


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