香蕉散发出的脚臭味是啥物质
ethylene 是最常用的香蕉催熟剂，目的是促进乙烯释放，催熟水果，有刺激性气味但不是这种臭味。香蕉的贮存环境都是阴暗的防空洞和地窖之类的场所，湿度很大，温度较室温低，环境低氧，香蕉的呼吸作用减弱。这种环境下香蕉不易腐烂变质，但是香蕉出售以后拿回家，若环境温度较高，香蕉呼吸作用明显的增强，加之乙烯催熟的作用，香蕉表面会很快氧化产生黑色斑点并开始腐烂。所以香蕉散发出来的臭味，实际上是香蕉腐烂散发的味道。
■网友的回复
【香蕉散发出的脚臭味是啥物质】 香蕉成熟时都会释放乙烯。
乙烯具有催熟作用，香蕉成熟后很容易坏掉，为了长途运输、延长保鲜期等方便，香蕉采摘时都是青的，到目的地后人工催熟。香蕉皮上的臭味可能就是因为催熟剂和长时间运输香蕉皮部分腐烂引起的，对人体没有危害。
这些东西的味道刺激性强，闻起来是有点臭味的，但并不是脚臭味……
■网友的回复
天哪，我也一直想问这个问题！有人说这是成熟的香蕉皮特有的味道。我觉得不是。因为我留意过很多新鲜成熟的香蕉没有这个味道。我觉得可能是用来催熟香蕉的药水在香蕉皮上发出的味道。待验证。
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