为啥宋朝时广东人还很爱吃辣（茱萸），而现在却养成了不吃辣的习惯
我猜是跟经济发展有关，广东沿海从宋朝贸易发展以来就一直呈上升趋势，到清朝一口通商时代已经是非常富裕了，作为反例，粤北山区也是吃辣的，翻看中国版图可以发觉经济发达地区的人都不怎么吃辣。就算在四川省，成都人吃辣的程度也会比川南的人低，而且越是有钱的人，吃辣的能力也越差，随着经济发展，人们口味慢慢变淡，若干年过去四川人也不吃辣了也是很正常的。事实上四川人以前也不是吃辣的，现代川菜的起源时间非常短，现代川菜的酝酿时间是1861年，定型时间在1906年以后了，因为辣椒还没传到中国，以前四川人吃甜、吃咸，因为四川甘蔗产量高，江浙也吃甜，吃甜在古代就是富裕的象征，吃咸是四川井盐产量高。这种饮食习惯至今还保留着一部分，成都人口味就比川南川东的更爱甜少辣。据西南财经大学一经济专家的说法是，太平天国运动导致四川井盐价格暴涨，所以以前靠着四川吃井盐的地区后来统统改吃辣了，这个口味转换时间几乎是伴随着中国传统农业区的没落的时期，这个作为一个反例，似乎也能说明社会经济对饮食习惯的影响。不过我更看好我们东北边邻居的差别，同一个文化种族，不同的经济发展情况，会让这两个地区的饮食习惯出现多少区别……虽然韩国开始富裕到现在，第一代人还没有去世，但是从目前的情况来看，饮食习惯已经开始出现差异了，韩国人开始往偏甜方面走得越来越远，而且在制作酱汁时候也会往里面加猕猴桃汁柠檬汁这些乱七八糟的东西了，就如同我国一二线城市家庭厨房中的外国调味品也开始逐渐普及一个道理，朝鲜嘛，基本就有啥吃啥啦。
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据我所知，不新鲜的食材喜欢加盐加辣来掩盖味道（不针对四川湖南重庆，单说这种处理方式），而广东食鲜。另:如果你吃惯了鲜真的就不爱辣了。（东北菜湖南菜广东菜，资深谈不上，只是都生活过一段时间，广东的鲜真是让人流连忘返，跟辣相比拥有返璞归真的美。
■网友的回复
應該是因為雖然統稱都是香辛調味料但成分還是有點不同吧。 本人不吃辣 但一點胡椒可以接受，大概胡椒辣度比辣椒低。還有大蒜生吃也是辣的，我不吃辣椒但卻可以生吃大蒜，蔥啊薑啊的的沒問題。大蒜的辣味只是一下，而且很容易消除，但辣椒的辣會停留很久，嘴唇紅腫，鼻水狂流，水都喝兩升還去不掉，故，應該是有所差別的。
■网友的回复
大概和“湖广填四川”有关？瞎猜的…
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