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牛奶和乳饮料有啥区别

谢邀，但是你要会用搜索引擎，以下内容出自百度搜索：　　纯牛奶与乳饮料有何区别？　　纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，经有效的加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶在加工过程中不加任何辅料，是100%的牛奶。而乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料，经有效的杀菌，有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料。根据国家标准，含乳饮料中的蛋白质及脂肪含量必需大于1%。含乳饮料又可分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料。(以上摘自新华科技网)　　辨别纯牛奶与含乳饮料？　　市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶，鲜牛奶，酸奶，风味牛奶，含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。　　纯牛奶也叫鲜牛奶，纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。　　含乳饮品加水制成，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。　　值得说明的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”，“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。(以上来自新华网) 参考资料：新华科技网 新华网
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乳品蛋白质含量不低于2.8%、乳饮料蛋白质含量不低于1%(市场上的一般为1%)
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【牛奶和乳饮料有啥区别】 乳饮料一般是由蛋白质、脂肪、糖类、食用纤维（水溶性或水不溶性）、淀粉类、维生素类（水溶性或油溶性）、矿物质类等物质组成的营养性饮料，是一种客观不稳定分散体系，既有蛋白质微粒形成的悬浮液，又有脂肪类物质形成的乳浊液，又有以糖类、盐类形成的真溶液。
牛奶和乳饮料中的蛋白质含量要求不一样，乳饮料中的蛋白质含量低于牛奶
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纯牛奶、酸奶和乳饮料的制备工艺和配料是不一样的，一种产品的营养价值与它的配料和制备工艺息息相关，所以本质上它们的营养价值没办法单纯用营养标签去衡量。营养标签上显示的只是营养大类的含量，譬如蛋白质本身就有很多种，经过不同的加工方法，蛋白质的变性是不一样的，它们的吸收效果是不一样的，另外有的乳饮料因为蛋白含量不达标，会通过加入蛋白粉来增加蛋白含量，而这些蛋白不见得就是优质蛋白。所以单纯通过营养标签上各种营养物质大类的含量多少来判断一种产品的营养其实并不算科学，可是说，营养成分表只是一种摄入的参考。另外，为了提升口感，酸奶和乳饮料会通过加入一些类似黄原胶一类的增稠剂，还有一些香精香料，当我们摄入营养标签上的营养物质的同时，也摄入了这些添加剂吧。并不是说添加剂是一种罪大恶极的东西，这些添加剂只是为了让人获得更好的饮用体验，只要都在限量范围对人体没有什么伤害。有的乳饮料添加某些像营养增强剂（如维生素、矿物质）这类食品添加剂是为了让人们根据自己身体的需要选择适合的产品。因此，个人认为，纯牛奶就是营养约等于（绝不能等同于）鲜奶的一种饮品，酸奶是一种更容易吸收、改善肠道健康（含乳酸菌）的饮品，而乳饮料更多是为了迎合人们的喜好，加入各种辅料制作的饮品。如果我自己选择的话，所有的奶都会选择原味奶（防止回收奶），一般喜好购买酸奶（不存在抗生素），还喜欢直接到农场实地观察后购买农场的鲜牛奶。


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