对于初学做菜者，有啥建议
在这个月之前，我还是只会煮泡面的人，因为调料都搭配好了所以怎么煮都不会难吃。紧接着是因为这个月刚好在家休息，又特别巧的心血来潮下了个做菜的APP，然后手痒跟着一步一步做。近一个月下来发现天天做菜进步非常大，从一开始怕被油溅到，大夏天戴袖套拿锅盖各种挡油，到现在知道调节火的大小，锅里有水不放油等等，总之自己是很欣慰的。这是人生第一次做出了两菜一汤，所以特别自豪拍照保存了。肉末茄子，黄瓜炒鸡蛋，白菜粉丝汤。茄子在油里炸久了而且油也放多了，肉末不够碎，味道还可以，加了很多酱和蚝油所以都没有放盐和鸡精就很好吃。汤其实很简单，水开了东西放进去煮熟就好了、只是盐加的特别少所以没什么味道。鸡蛋炒黄瓜也是第一次尝试，除了太淡了其他都还好。因为初学所以不太会掌握盐的用量。之后慢慢就好了。 【对于初学做菜者，有啥建议】 
有了第一次做菜的信心之后，开始喜欢各种尝试。这是忘记放鸡蛋的番茄炒饭。
比较爱加蚝油，所以味道真的不错。这是土豆茄子白菜炒好了加水炖熟的。
后来跟着APP学了很多菜，并不是完全按照教程来，越来越有经验后会根据自己的经验调整。尽管卖相还不是特别好，但是至少已经会做菜了。左上的凉拌金针菇经过我改良又加了炒过的肘花火腿丝，味道真的不错。
入门之后就会各种乱七八糟的尝试了，见笑这个炸酱面的酱料我必须要提一下，是我加了很多四川火锅底料炒的，也不知道能不能这么做就试了一下，很香很辣很好吃。
之后还学着炖排骨汤，感觉炖汤特别方便省力。还有就是葱油拌面，很简单很好吃。
之前活了二十多年在厨房里的时间都不如这个月来得长，慢慢尝试之后会发现其实并不难，你会爱上做菜的体验的。
■网友的回复
现有一些答案已经很全面了，歪个楼说一句，初学做菜时，请算好经济账，直白点讲就是先别用太贵的食材练手。
在新冠疫情假期里，有无数宅人们将自己的时间精力投入到做饭这项大工程上去，在自家厨房里利用各种食材尽情的挥洒着自己旺盛的时间与精力，也为自家楼下的垃圾车增加了不小的压力。原因无他，失败的作品太多了。
面对此情此景，宅人我忍不住要说一句，如此这般，简直名曰做饭，实为烧钱!各位野生大厨请先给自己的行为艺术按下暂停键吧。
我们在财经报道中经常会看到，那些后来取得成功的创业公司，创业初期都很懂得把钱花在刀刃上，比如他们通常在居民楼里租个办公室，将有限的资金用在购买必需的仪器设备，而非跑去国贸、金融街租写字楼。
同样的，每个宅在家里，有一颗成为名厨的宅人们，在刚开始尝试做饭时，也应该尽量秉持由俭入奢的过程。
更确切一点说，我们首先要对自己从零起步的渣厨艺有充分认识。
比如说，在打算拿自家出品挑战周黑鸭之前，我们可以先拿卤豆干、花生米试练，待到手法熟练一点了，再去卤鸡爪、卤牛肉、卤鲍鱼。
比如说，要做出媲美餐厅出品的红烧牛肉，在挑战上百一斤的澳洲牛肉之前，不妨先用超市里特价三十多块一斤的国产牛腩练手。
比如说，在做面包初期，大可先从两三块钱一斤的普通国产面包粉用起，不要一上手动辄就是十几块一斤的进口金橡粉。
比如说，在同样两个号称零基础就能搞定的面包方子面前，选择那个用料比较节俭，酵母、面包粉、水、糖、盐就能搞定的。而一定不要选那个要投入大量动物黄油、黑巧克力、各式坚果、果干的方子。
这样，万一做坏掉，当你面对着烤箱里、或电饭锅里、或面包机里那团人类无法食用的焦碳，扔起来心痛的程度会低好多。
如果要扯一些高大上的借口，我们要知道，就算是法国蓝带毕业的高材生，刚进后厨的时候也只能给大厨们打下手。
《厨房里的人类学家》中记录了自己在大名鼎鼎的剑桥厨艺学校毕业后在多家高端餐厅的工作经历。
确切说是作者在多家高端餐厅后厨摘菜、打下手、当小工的经历。
是剑桥厨艺学校毕业生手艺不佳，水平不够？当然不，而是因为这条进阶之路是所有大厨都要经历的。
我们来看下《爱上中餐厅》中林大厨林述巍的简历，更能清楚说明这一点。林大厨15岁开始到酒店后厨当学徒，凭着自己的不断努力，在24岁那年成为酒店的行政主厨。
当然，扯了这么多，都是为了说一句，学厨之路漫漫，浪费食材可耻，而且还会造成全家的经济损失。
毕竟，因为不上班，大家的收入都会锐减，如此种种折腾的目的只有一条，那就是一切都是为了省钱。
毕竟，经济基础决定上层建筑，经济基础更决定家庭和睦。生活不易，业余大厨们一定要且做且珍惜。
■网友的回复
看你发的图，初学能做成这样，真不错！
■网友的回复
对于一个初学做菜的人来说，最重要的是刀工
论刀工的重要性：
刀工是每个厨师必不可少的一项基本技能，是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法，将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。刀工对于烹饪美味佳肴具有极为重要的作用，如果没有对原料的初步加工，菜肴的烹调就难以进行。
下面为大家讲述刀工的作用。
1、刀工的处理方便菜肴的烹调。菜肴的烹制要求，是根据原料的选择及加工、火候的掌握和烹调方法使用来实现的，刀工处理是解决原料的加工问题的重要方面，这个环节如果没有解决，许多菜肴的烹调就难以进行。
2、刀工的处理使菜肴更易于入味。菜肴的调味，既根据原料的性质和烹制的需要，也根据原料大小厚薄。原料经刀工处理成丁、丝、片、条、块和在原料表面刻上花纹可大大缩短味料进入原料内部时间。
3、刀工的处理方便人们的食用。原料脱骨、分档、斩件及加工成片、丝、丁、条、块等形状，都有利于人们的饮食方便。
4、刀工的处理使得菜肴的造型美观。经过刀工处理，菜肴的片、丝、条、块，规格一致，匀称统一，整齐美观，使得菜肴更具有视觉观赏价值。通过雕刻、拼摆、造型的菜肴，更需要精巧的刀工技艺，而缺乏刀工处理的菜肴是无法达到视觉美。
（当刀工练习到这样的时候，你已经成为雕刻大师了！）
当然，你只需要学会怎么切黄瓜，怎么处理肉食就好！
其实，你需要认识一个各种调味品，不要把生抽和老抽当成一个东西。
再然后，你要掌握火候，热锅冷油，是大厨做菜最好的方法！
最后，你要对做菜感兴趣，不要怕失败，经常练习，你会成为自己心目中的大厨！
■网友的回复
找到好的老师，从基础学起，掌握好的基本功 以后就好学啦
■网友的回复
思路没错，从荤菜做起，荤菜做好吃容易，越是素菜越是难做
开始做你喜欢吃的，或者你喜欢吃的你妈做的拿手菜，不懂就问你妈，她绝对比任何人对你都有耐心。
自己炒菜要备好料，做之前把所有的食材都要清洗干净切好备好，放到盘子里，一个盘子或者两个盘子包含这道菜所有需要的食材，这样才不会到时候临时少了什么东西而打乱你做菜的节奏。
菜谱可以看，但是尽量在做之前都记下来，不要一边看一边做，容易出错。记得随手保持台面的整洁干净，养成好习惯，随手清洁。
■网友的回复
可乐鸡翅超级简单不需要厨艺。。。。煎鸡翅的时候注意不要被油崩
■网友的回复
啸先学好刀工
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