张文@张文宏建议孩子早上不吃粥，怎么就“崇洋媚外”了
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▲网剧《我是余欢水》剧照 。
最近大热的网剧《我是余欢水》中有个桥段——
剧中 ， 余欢水给儿子做了一桌丰盛早餐 ， 却唯独没有牛奶 。 不承想 ， 儿子指明要喝牛奶 ， 他说 ， 喝什么牛奶啊 ， 喝粥对胃好 。 结果遭到了老婆一顿“暴击” 。
早餐喝粥or牛奶 ， 这确实是个问题 。
因为张文宏医生的一次呼吁 ， 这问题又引发了人们尤其是宝妈们的热聊 。
4月15日下午 ， 张文宏在一次视频讲座中 ， 建议孩子早上吃鸡蛋、牛奶、三明治等高营养高蛋白的食物 ， 不要喝粥 。
这本是专业意见 ， 以张文宏惯有的直率性格 ， 发出这呼吁也挺正常 。 可他此言一出 ， 却“不小心”引爆了舆论 。
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▲张文宏讲座视频截图 。
在网上 ， 很多人将“吃牛奶”与“吃粥”分别跟传统饮食习惯挂起了钩 ， 借此对张文宏搞起了“诛心论” 。
让专业的回归专业 ， 别总上纲上线
说实话 ， 我第一次听到这个说法 ， 也受到不小冲击 。
跟很多人一样 ， “粥+咸菜” ， 是我从小以来的早餐标配 。 父母也常跟我们说：吃粥养胃 。
张文宏医生暗指粥营养不高 ， 这是真的？这是我的本能反应 。
不过看了些营养学资料、听了些专业意见后 ， 我意识到 ， 或许我从小被灌输的“粥很有营养”判断 ， 从科学层面确实站不住脚 。
按专业人士的说法 ， 经过精细加工的白米 ， 其本身的营养价值不高 ， 主要提供大量淀粉(75%) ， 少量蛋白质(8%) ， 以及一些B族维生素 。 长时间加热煮制成粥 ， 对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大 ， 但对B族维生素则有所破坏 。
有些科普类公号也借着张文宏的话科普：与白米饭等固体食物相比 ， 白米粥可以减轻胃肠消化负担 ， 但与白米饭或白馒头相比 ， 白米粥的营养价值更低——其营养密度太低 ， 几乎都是淀粉和水 ， 主要成分也是碳水化合物和部分微量元素 ， 没有太多每顿必需的蛋白质、维生素和膳食纤维 。
特别是对小孩来说 ， 小孩的胃小 ， 白米粥占着肚子后 ， 他们可能吃不下那些有营养的食物 。 而张文宏又是针对提高小孩抵抗力说出那番话 ， 这算是“专业说法” 。
但在网上 ， 不少人就他这段话做“深度解读” 。 这些质疑大致可归纳为以下三点：
1. 喝粥有什么不好？
有些人的质疑简单直接：喝粥有什么不好？我们这辈人 ， 还有上辈、上上辈乃至祖辈都是喝粥长大的 ， 粥怎么就没营养了？
为了击溃张医生的“不许喝粥论” ， 有些人甚至祭出“中华饮食文化”的大旗 ， 说喝粥是优良的饮食文化习惯 ， 需要保持和弘扬；还有人谈及国人体质问题 ， 认为“油条＋豆浆”才更合适做早餐 。
但这其实也遭到不少年轻一代的反吐槽：“科普再多也没用 ， 爷爷奶奶和他爹 ， 都觉得白粥最有营养 。 ” “同一个世界同一个奶奶 ， （早餐）都是白粥配水煮蛋” 。
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▲某公众号文章截图 。
2.喝牛奶就一定好了？
还有人独辟蹊径 ， 从牛奶营养价值、从学术层面上 ， 硬杠张文宏医生的说法 。
有人搬出了权威医学杂志《新英格兰医学杂志》中的说法 ， 在最近发表的《奶类与健康》一文中 ， 哈佛两位博士通过研究给出了结论：“奶类对健康存在不确定性 ， 需仔细评估 。 ”
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