@绥德羊杂碎，人间美味！
【@绥德羊杂碎，人间美味！】陕北冬天的清晨 ， 气温低 ， 哈出的气犹如缕缕青烟 ， 美的很 。一大早 ， 人们相约薛家畔 ， 喝上一碗马存风味羊杂碎 ， 真是局劲 ， 尤其是对于前一天晚上喝酒的人来说 ， 整上一碗热气腾腾的羊杂碎 ， 瞬间觉得满血复活 。
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羊杂碎一定要搭配绥德的猪头肉夹饼 ， 拍上两瓣蒜 ， 剁点青椒 ， 那真是怎一个爽字了得！
绥德羊杂碎原料：主料是羊头、羊肚、羊血、羊骨汤 ， 辅料是粉条、芹菜、香菜等 。
绥德羊杂碎做法：
1、用羊的内脏、头蹄肉 ， 多次冲洗后 ， 入开水锅煮熟后捞出 ， 切丝备用 。2、高汤（用骨头熬的汤）下入切好的杂碎丝 ， 加调料、粉条、芹菜丁 ， 烩羊杂碎 。出锅后加少许辣椒油 ， 葱花香菜 ， 红色下面是乳白色的鲜汤 ， 喝一口鲜汤吃一口杂碎 ， 不膻不腻 ， 味道香醇浓郁 。
羊杂洗涤是最为精细的活儿 。一副下水往往要洗上十多遍 ， 还得在清水浸泡一阵 。然后用刀切成式样不同的片、块、丝、条 。
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这条要切得极细 ， 才能与心肝血肺搭配匀称 。杂碎入锅 ， 文火熬烩 ， 再配上细粉丝 。食用时按照个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等 。羊杂碎无腥不腻 ， 汤鲜味美 ， 入口生津 ， 营养丰富 ， 在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒 ， 食者往往半碗才下肚 ， 便遍体生热 ， 一碗吃完 ， 则热汗淋漓 。那滋味 ， 可叫一个美!
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就问你看见流憨水不？
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