食品保质日期我们是不是该相信
作者：匿名用户链接：吃寿司全身感染寄生虫，这还能治吗？ - 匿名用户的回答来源：著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。食物安全教育刻不容缓——曝光香港食物安全潜规则（图）
自费举报香港食物安全罪案274宗
正直市民遭香港当局打压致精神失常
——一位受害女童父亲的悲惨遭遇
【食品保质日期我们是不是该相信】 Tac先生对女儿一直呵护有加。一天，三岁幼女食用香港某超市出售的食物后，持续高烧，送医院急救，方知是感染肠胃炎。后经化验，该食物内含有数十条虫。
此后，Tac先生又发现多间超市出售发霉、变质和过期食物。对香港执法部门漠视投诉，玩忽职守的行径，Tac先生极为愤慨，先后向主管当局、立法会议员发出数百封邮件，痛诉不安全食物之严重危害，跪求当局从善如流，重典治乱。然而，Tac先生的正义诉求，犹如石沉大海。
为防悲剧重演，Tac先生决定揭穿重重黑幕。透过对全港数百间大型超市的暗访取证，Tac先生耗资逾万元购买了数百种不同品种的过期食物作为证物交予当局，现场拍摄了数以千计的照片和影片，向当局提供了数十万字的食物投诉供词……
Tac先生调查发现，位于香港繁华商业中心区内某大型超市，在五个多月内，先后十一次售卖过期食物，而距离该超市不足五十米处，就是香港食物环境卫生署总部。更令人愤慨的是，Tac先生在铜锣湾某超市付款购买多件过期饮品作为证物后，遭多名店员抢夺毁证。Tac先生致电当局求助，当局拒不派员到场执法，致使涉嫌干犯罪行者得以逍遥法外。
在八个多月内，Tac先生排除各种阻力，先后举报了274宗超市涉嫌售卖过期食物的个案。而当局数以千计的执法人员又是如何监管和巡查的呢？官方资料显示：此前三十个月内，当局发现食物已超过食用期限的个案总数为4宗。
冰冻三尺，非一日之寒。当局对商家罪行视而不见，对民众健康麻木不仁，是造成今日香港过期食物泛滥成灾、无良商家有恃无恐的根本原因。如果无人挺身举报，香港食物安全触目惊心的真相将永远被掩盖。Tac先生“不识时务”的举报触犯了当局大忌，恼羞成怒的当局展开了一系列疯狂的报复行动，必欲置之于死地而后快。为了继续粉饰太平，当局不断玩弄花样，刻意制造高压恐惧，处心积虑地阻挠Tac先生举报，以各种防不胜防的卑鄙伎俩，对Tac先生进行残酷的精神迫害，致其精神健康状况急剧恶化。Tac先生无法接受的是，作为纳税人，自己每年将辛苦赚得的血汗钱供养给政府，官员养尊处优，坐享高薪厚禄，却罔顾市民权益，悍然动用政府资源，对付一个为公益而艰辛奔走的正直市民。
近年来，全国各地政府纷纷设立举报专项基金，奖励市民举报食物安全犯罪，不遗余力加大打击食物安全犯罪力度。香港当局却冒天下之大不韪，一方面穷凶极恶，视举报人如眼中钉，不择手段打压市民举报；一方面倒行逆施，放纵销售商将一些容易变坏的食物日期标签由“此日期或之前食用”篡改为“此日期前最佳”，以逃避法律惩罚。
《星岛日报》、《东方日报》、《明报》、《太阳报》、《文汇报》、新浪网等香港各大媒体对Tac先生举报过期食物进行了全面报导，香港食物安全丑闻欲盖弥彰。然而，食物安全“无人管”的乱象不但没有收敛，反而愈演愈烈，持续蔓延。痛定思痛，Tac先生不得不寻求全国舆论的声援。此时的Tac先生，面对排山倒海的压力，精神濒于崩溃，经香港某医院精神科确诊患上“混合性焦虑抑郁症”，疾病的折磨时常让他痛不欲生。
人间正道是沧桑。Tac先生不畏强权，曝光香港食物安全潜规则，为坚守良知，捍卫正义付出了惨重代价，期盼社会各界仗义执言，爱心人士伸出援手，一起帮助Tac先生走出困境。
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■网友的回复
-------宿舍就要拉灯了，先写这些占个地儿\u0026lt;(￣︶￣)/---------
1.食品为什么会变质
食物变质一般有三个方面的主要原因，
微生物（也是最主要的）：食品是一个多元复杂的体系，含有多种成分，不仅满足人类的口味、有利于人的生长发育，也满足微生物的口味、促进微生物的生长发育。比如橘子上的绿毛酶：食物中也含有许多酶，在酶的催化作用下大分子物质分解成成小分子或发生其他反应。比如西红柿的变软，苹果土豆切开后变黑物理化学因素：这个就比较多了，比如油脂的自动氧化和光氧化产生哈喇味，马口铁罐内的电化学变化使得罐体锈蚀，含糖和蛋白质食品长期储存发生美拉德反应等。食品的变质连续的过程，食物中的成分由于微生物、酶、氧气等的作用持续的发生改变，直至你能觉察出。不存在食品今天还是好好的，色泽鲜艳气味清香，明天就长毛发霉酸臭难闻的情况。俗话说量变引起质变。
另外食物品质的劣变和日历一丁点关系都没有，毕竟微生物和食物本身都不识字嘛，而且加工熟制的食品都是死了的呀，有些都碎尸万段了呢，死人（食物）怎么会知道看日历呢(￣y▽￣)╭
2.什么是“保质期”
GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
3.保质日期是如何推算出来
保质期的判断既要考虑客户对保质期限的要求，又要与产品本身各种理化指标衔接，还要与本企业设备处理能力联系起来进行判断。换言之就是
云无心是这么概括的
很多食品的保质期是这么来的：1、跟经销商或者按照行业一般要求确定一个需要的保质期，然后通过改进配方、生产工艺等来设计产品；2、把产品在设定的保存条件下保存（有时候也通过某种“加速变质”的保存条件来推算）；3、每隔一段时间取样，测定各个关键的指标，看是否还在设定的标准范围内；4、如果在确定的保质期内，各个指标都可以接受，就用这个保质期；如果有某个指标变得不能接受，就继续改进配方。
另一种思路是：没有上面的1，根据4来确定保质期，同时留下比较大的余量。
如果展开了说就好长好长的
将产品放在恒温恒湿培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年. 培养条件:温度约37,湿度约75%. 当然,如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情况下,你可以适当缩短检测周期.相应产品保质期可以推算 在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37度条件下的样品停止实验，那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时，25度条件下的实验也停止，其保存的期限作为产品的实际保质期。
■网友的回复
食品保质期，通俗点理解就是食品生产商根据一定的标准和方法，加上食品本身的特性，得出这么一个近似的日期，在这个日期之前食用可以确保没有因为变质而造成危害，但是过了这个日期，就不能保证了，其实是一个大概的时间，并不能说很绝对
■网友的回复
保质期是食品厂家承担责任的时期。
■网友的回复
其实差个一两天没关系的，没那么精准…
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