防腐剂的原理是啥为啥食物在有空气和水的条件下也不会腐烂
对微生物的酶产生影响，比如抑制酶的活性。让微生物细胞内的蛋白质变性。改变细胞膜，比如一些氨基酸无法进入，或者一些代谢产物无法排除。腐烂是因为微生物繁殖，如果微生物繁殖受阻，那么就不会发生腐败了。
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