『青网』婆婆丁做美食，清热解毒又败火！
图文来源：豆果美食
人间四月 ， 春花灿烂 ， 是赏花、踏青的好时节 。 赏花之余 ， 还可以挖挖野菜 ， 无论南北 ， 田间地头最常见的就是蒲公英了 。
蒲公英又叫婆婆丁 ， 黄花苗、黄花地丁 。 春、夏、秋三季都有 ， 唯有春天最可口 。 可
凉拌、炒食、做汤、调馅 。
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鲜蒲公英可入菜 ， 药食同源 ， 蒲公英晾干后亦可入药 ， 并具有很大的药用价值 。
据
《本草纲目》记载：“蒲公英性味苦、甘 ， 寒 。 入肝、胃经” ， 有
清热解毒、消肿利尿的功效 。
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吃过蒲公英的人都知道 ， 蒲公英味道微苦 ， 对苦味敏感的 ， 估计是吃不下的 。 小果儿今天就分享三个蒲公英不苦的做法 ， 还包括蒲公英茶哦～
01
刚挖的蒲公英与鸡蛋搭配做个馅饼 ， 四月必吃的早餐 ， 清香爽口 ， 开胃健脾 ， 清热去火 。
·
蒲公英馅饼·
By
大海微澜
面粉300g 鸡蛋3个
婆婆丁 1把 油适量
盐适量 五香粉适量
毛葱 适量 蘑菇粉 适量
蚝油少许
1.准备一杯开水 ， 取合适大小的面盆 ， 加入面粉 ， 一分为二 ， 一半烫面 ， 一半常温水和面 ， 然后揉在一起 ， 盖上保鲜膜饧着；
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2.新鲜的婆婆丁去掉老叶 ， 去掉根部 ， 反复清洗干净 ， 切碎 ， 撒些盐拌匀 ， 腌制10分钟左右 ， 攥掉水分备用 。 婆婆丁有浆 ， 切碎后浆出来颜色就会变深或者变黑 ， 不影响口感
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3.鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 炒锅加入适量多一点油 ， 拌馅时不用另加油了 ， 油开倒入蛋液 ， 迅速用筷子搅拌 ， 越碎越好 ， 鸡蛋煎熟关火
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4.毛葱去皮洗净切碎 ， 取大一点的容器 ， 放入所有准备好的食材 。 毛葱属于洋葱的一种 ， 个头比较小 ， 北方毛葱较多 ， 比洋葱味道浓郁 ， 用它拌馅比大葱更鲜美 ， 我家人都爱吃毛葱的味道 ， 东北话叫做鲜亮 ， 确实好吃 ， 有兴趣的朋友可以试试 。
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5.加入盐（少许 ， 因为婆婆丁已经用盐腌制过了 ， 有一定咸度）、蘑菇粉（干蘑菇加工成粉末） ， 少许蚝油拌匀
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6.面团揉匀揉成长条 ， 均匀的分成若干等份 ， 团成小面剂子 ， 擀成薄饼 ， 取一片面饼包入婆婆丁鸡蛋馅 ， 另取一片面饼包成盒子 ， 扭上花边
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7.平底锅刷底油 ， 放入包好的馅饼 ， 小火烙
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8.用铲子推一下馅饼 ， 能推动翻面烙
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9.倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟 ， 让内馅熟
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