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方便@疫情期间需求大增，方便食品该如何延续优势？

疫情期间螺蛳粉、自热火锅、方便菜肴等一路飘红 ， 很多品牌商品屡屡售罄
市场需求大增 ， 方便食品该如何延续优势？
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疫情之下 ， 从宅家战"疫"到返岗复工后的就餐 ， 让以方便面、自热火锅等为代表的方便食品着实火了一把 ， 成为疫情期间为数不多的逆势上涨的行业 。 但疫情结束之后 ， 方便食品能否延续这一优势成为社会关注的焦点 。 为此 ， 方便食品行业需牢牢把握"高端化、差异化、健康化"的发展方向不动摇 。
4月6日晚 ， 在"谢谢你为湖北拼单"公益行动首场带货直播中 ， 由央视主播朱广权和带货达人李佳琦组成的"小朱配琦"组合 ， 累计卖出总价值4014万元的湖北商品 。 其中 ， 热干面等都是方便食品 。
湖南长沙的刘老先生现在每次去超市购物 ， 总要在旁人略显惊讶的目光中 ， 往购物筐里装八九袋速冻小笼包 ， 因为"做起来方便 ， 小孙女爱吃" 。
北京的殷女士和马女士则在同学群里热烈地讨论起了方便菜肴 。 一个慨叹："只需烧开水 ， 就可以吃到营养丰富的美味佳肴 ， 方便菜肴真是拯救厨房的利器 。 "
疫情之下 ， 从宅家战"疫"到返岗复工后的就餐 ， 让以方便面、自热火锅等为代表的方便食品着实火了一把 。 方便食品行业 ， 成为疫情期间为数不多的逆势上涨的行业 。 社交平台上 ， 关于泡面的花式做法 ， 成为一大热门话题 。 螺蛳粉、自热火锅、方便菜肴等一路飘红 ， 很多品牌商品屡屡售罄 。
新型方便食品崛起
速冻食品市场需求激增明显 ， 思念食品整体销量相比往年同期增长约30% ， 京东线上销量超过往年同期的20倍 ， 三全食品、安井天猫官方旗舰店都打出了"预售发货"的标记 。 同时 ， 个别速冻食品企业在卖场的销量较往年同期增长80% 。
相比传统方便食品的回暖和爆发 ， 新型方便食品的崛起给人们带来的冲击更大 。 据淘宝2月底发布的"吃货宅家吃什么"TOP20榜单 ， 自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七 。 自热火锅线上线下一"锅"难求 。 疫情期间 ， 自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300% ， 在线下也处于被抢购的状态 。
"新型方便食品需求会越来越大 ， 去年这一类食品占方便食品总量近四成 ， 今年我认为要超过50% 。 "白家食品董事长兼总裁陈朝晖表示 。
疫情发生后 ， 一些反应迅速的线下餐饮企业、酒店 ， 都开始在线上售卖预制菜和半成品菜 。 比如德庄、大董、小龙坎等品牌在美团上线的"美味到家"服务中开卖 ， 回家加热3~5分钟即可食用 ， 降低了一部分由于取消堂食带来的经营风险 。
火锅巨头海底捞推出了自热火锅、冲泡米饭和冲泡粉丝等"方便菜肴" ， 做起了半成品生意；老牌方便面龙头统一、康师傅等纷纷推出自热面；互联网零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味等也成为新的入局者 。
可以预见 ， 餐饮和预制食品融合将成为方便食品的下一个增量市场 。
发展已转向品质升级
"现在方便面里的鲍鱼花胶鸡、螺蛳粉里的笋干花生米、米粉中的黄牛肉 ， 都开始名副其实 ， 以实物的形式存在 。 坦白地说 ， 它们的口味不比外卖差 ， 操作起来也方便 。 "业内人士认为 ， 方便类食品正在经历品类的升级、迭代 。 这得益于食品产业链的完善与提效 ， 也受益于中国食品加工业能力的提升 。 有关专家表示："方便面行业曾经非常辉煌 ， 但由于自身创新未能跟上消费升级 ， 导致了市场连续下滑 。 随着企业不断提升创新能力 ， 2018年中国方便面行业开始复苏 ， 但相对缓慢 ， 此次疫情让更多曾经不再关注的消费者重新认识了方便食品 。 "
如今的突然爆火 ， 无疑是方便食品行业的新转机 。 业内预测 ， 经历了这些年的起起落落 ， 疫情让方便食品迎来了更为明显的发展拐点 。
跟随着消费升级的趋势 ， 国内方便食品发展已经转向品质升级 。 疫情期间产品热销的同时 ， 将加速消费者对方便食品认知的改变 ， 促使消费人群回归 ， 对于国内方便食品产业起到提振作用 。


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