菲儿食堂■这6种美食，东北人家家户户离不了，第4种南方人看了：不敢下嘴
文/菲儿
这6种美食 ， 东北人家家户户离不了 ， 南方人看了表示： 不敢下嘴！
菲儿做为东北媳妇 ， 自然把东北各式各样的美食都尝遍了 。 其中有6种美食在我看来是东北的美食担当 ， 也是东北独有的特色菜 。 杀猪菜 ， 蘸酱菜 ， 蒸鸡血 ， 蚕蛹 ， 东北饭包 ， 猪皮冻 ， 这6种菜虽然外表不是那么的精致 ， 但那种色鲜味浓 ， 酥烂香脆的口感却是别的菜系模范不出来的 。 而且东北的菜份量足 ， 一个菜就一大盘 ， 特别人经济实惠 ， 很多来东北旅游的外地人 ， 都会被推荐去吃这几道美食 。 但是 ， 就这么经济好吃实惠的菜 ， 南方的朋友们却不敢吃,问了几个南方的朋友才知道原来如此……下面 ， 咱们把原因一一道来 。
咱们先说一下杀猪菜：杀猪菜是东北过年杀猪时所做的一种炖菜 。
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在东北过年 ， 无论谁家杀猪都要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜 。 把刚杀好的猪切大块放进锅里 ， 加入水放上盐 ， 然后往里面放上酸菜 ， 等到肉烂菜熟后 ， 把灌好的血肠倒进锅内煮熟 。 上菜时 ， 有的人家分开一盘肉 ， 一盘酸菜 ， 一盘血肠 ， 也有的是把三种菜混合在一起 ， 大盆大盆地端上桌来 。 不仅吃着热乎暖身 ， 还洋溢着一股浓浓的年味 。 南方人不吃其实是因为他们的食物更加精致 ， 他们认为杀猪菜做法简单粗暴太干净 ， 而且血肠他们都没有见过 ， 听说是直接用猪肠和猪血做的 ， 他们都不敢吃 。
蘸酱菜：东北蘸酱菜是用黄瓜、生菜、水萝卜等蔬菜 ， 配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜 。
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酱料的做法有很多 ， 我上面所说的酱料不是每家每户都这么做 ， 也有人做鸡蛋酱等等的 。 总之这道菜 ， 都是用可以生吃的蔬菜蘸上酱吃 ， 吃着非常清爽 ， 非常解腻 ， 是东北人每天都要吃的菜 。 南方人不吃这道菜的原因很简单 ， 因为他们不吃生的食物 。 任何生的都不吃 ， 比如我们北方人吃面条吃饺子的标配大蒜 ， 生的他们是一口不尝的 。 其实生着吃蔬菜吸收到的营养成份更多 ， 加热多少都会破坏掉一些营养成份的 。
蒸鸡血：在东北农村杀完鸡是一定要做一碗蒸鸡血来吃的 。
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在东北 ， 平时杀鸡的话 ， 一定要接碗鸡血蒸熟了吃 ， 蒸出来的味道和猪血不太一样 ， 但是却一样软香嫩滑 。 且鸡血益气补虚 ， 还对于支气管炎 ， 哮喘 ， 慢性肝炎有抑制作用 。 所以这道菜在东北也是很欢迎的一道菜 。 南方人不吃这道菜的原因和不吃血肠的原因差不多 ， 没有见过这样的吃法 ， 也会觉得不太健康卫生 。
蚕蛹：蚕吐丝结茧后经过4天左右 ， 就会变成蛹 。
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蚕蛹是有名的高蛋白食物 ， 其主要成分为不饱和脂肪酸、甘油醋 ， 淄醇、脂溶性维生素等 ， 都是人体所必需的成分 。 蚕蛹的做法也有很多 ， 在东北最常见的是烤 ， 炒 ， 煎 。 吃起来酥脆可口 。 多吃可以提高人体免疫力 ， 特别适合体质虚弱、抵抗力差、病后恢复、老人及孕产妇等亚健康人群食用 。 南方人觉得蚕蛹样子很丑 ， 而且做菜过程中会散发出一种难闻的气味 ， 这是精致的南方朋友们无论如何也接受不了的 。
东北饭包：东北饭包是美味素食 ， 东北传统的小吃 ， 用来清肠效果不错 。
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