西贝道歉了
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继海底捞因涨价道歉后 ， 西贝董事长贾国龙也发微博表示 ， “这个时候涨价 ， 不对” 。
4月11日 ， 西贝董事长贾国龙在其个人微博发文称 ， 从今天开始 ， 所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准
。
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西贝董事长贾国龙
贾国龙表示 ， 西贝的确涨价了：从2月1日起 ， 西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品 ， 上涨1-10元不等；4月6日起 ， 上海12家门店的25道堂食菜品 ， 也上涨1-10元不等；全国其他374家门店的堂食价格没变 。
西贝意识到 ， 这个时候涨价不对 ， 决定所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。
同时 ， 西贝还决定 ， “5月31日前 ， 在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐 ， 可以享受吃100元 ， 返50元的优惠 ， 以表诚意
。 50元的返券只能下次使用了 ， 其实我们也挺难的 ， 还希望您支持生意 。 ”
真的“挺难的” 。 新型冠状病毒肺炎疫情突袭 ， 令中国餐饮行业遭受重创 。 原本春节期间将是餐饮行业的旺季 ， 如今损失惨重 。 在全国59个城市拥有367家门店的西贝 ， 整体营业额环比2019年下降87%
。 西贝董事长贾国龙2月初先后发布《致西贝顾客的一封信》《致西贝21870名员工的一封信》 ， 公开称 ， 受到疫情影响 ， 预计春节前后一个月损失营收7亿—8亿元 ， 同时2万多名员工一个月支出就在1.5亿左右 ， 若疫情无法有效控制 ， 企业账上现金流撑不过3个月 。
好在消息一出 ， 国内多家银行陆续主动找到西贝沟通融资支持
。 浦发银行北京分行拿出了一套综合授信与金融服务解决方案 。 2月6日即完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元 。
随着国内疫情防控工作取得阶段性胜利 ， 报复性消费的呼声不绝于耳 ， 各餐饮企业也逐步有序恢复堂食 。 但一些头部餐饮企业的涨价举措引发消费者广泛关注 。
有网友在社交媒体上爆出海底捞消费小票 ， 表示涨价有点多 。 海底捞官方对此回应：涨价属实 。 由于疫情和成本上涨 ， 公司调整了部分菜品价格 ， 整体价格上涨幅度控制在6% 。 在菜品涨价引发巨大争议后 ， 海底捞及时作出调整 。 4月10日 ， 海底捞官方微博就发布了恢复价格的消息 ， “门店此次涨价是公司管理层的错误决策 ， 伤害了海底捞顾客的利益 。 对此我们深感抱歉 。 自即时起 ， 中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准 。 ”
“疫情过后报复性消费是短期的刚需 ， 大家需要堂食来释放疫情被压抑的需求 ， 这个时候涨价的企业就是看中了短期的刚需
。 但是随着消费者短期热情过后消费趋于理性 ， 如果客单价持续高企 ， 消费者的消费意愿就会受到打击 ， 这样做会伤害到客流量 。 ”申万宏源深圳分公司资深业务经理胡馨尹表示 。
重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明认为 ， 涨价是一把双刃剑 。 利好在于通过涨价消化成本 ， 迅速补血 ， 渡过难关 ， 恢复正常经营秩序；不利之处在于 ， 受疫情影响 ， 市民消费实力下降 ， 涨价可能导致市民更加捂紧钱袋 ， 宅家消费 ， 这样会加剧餐饮业洗牌 。
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