叨叨故事的小宅■这几款家常菜吃了不腻口，轻松搭配一桌菜值得收藏
美食 ， 顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味 ， 便宜的有街边小吃 。 其实美食是不分贵贱的 ， 只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。 中国素有”烹饪王国“这个美誉 。 在中国这个大家庭里 ， 我们有五十六个小家庭 ， 每个家庭都有自己的特色美食 。
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花生米拌香芹
主料：芹菜200g 花生米70g
辅料：亚麻籽油适量 盐适量 油适量
做法：1、先将花生米用清水冲一下浮土 ， 立即控干水 。 放入凉油锅里不断翻炒 。 逐渐升高油温 。 当油温慢火升到五成热时 ， 加大火 ， 使油温升到八成热时 ， 继续不断翻炒 。
2、当听到霹雳啪啦的响声 ， 立即关火 。 盛出装盘放凉 。
3、芹菜摘去老茎和老叶 ， 洗净后切断 。
4、将芹菜汆烫一下 ， 锅中放适量盐和油 ， 以锁住水分 ， 保持色泽 。
5、捞起后将芹菜沥水 ， 装入容器后放盐腌制片刻 。
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孜然葱香牛柳
材料：牛柳 ， 青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻 ， 盐、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片 ， 再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆 。 另把青笋切成片 ， 投入加有油盐的沸水锅汆断生后 ， 捞出来放圆盘里垫底 。
2、净锅放油烧至四成热时 ， 下入牛柳片过油 ， 倒出来沥油待用 。 锅里留底油 ， 先放香辣酱和小米椒末炒香 ， 在倒入牛柳片炒匀后 ， 撒入葱花、孜然粉和熟芝麻 ， 稍炒即可装盘 。
蒜子鱼鳔鹅肠煲
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原料：
鲜鹅肠200克 ， 鲜鱼鳔100克 ， 炸蒜子数粒 ， 姜片、长葱段各少许 。
调料：
煲仔酱、味粉、鸡粉、糖、姜汁酒、花雕酒、二汤、芡粉（内加麻油、胡椒粉）、老抽、生油各适量 。
【叨叨故事的小宅■这几款家常菜吃了不腻口，轻松搭配一桌菜值得收藏】做法：
1、鹅肠剪开 ， 去掉肥油 ， 用粗盐或生粉搓洗干净 ， 切成长约10厘米的段 ， 待用 。
2、鱼鳔撕去外层白膜 ， 刺破洗净 ， 用姜汁酒拌匀待用 。
3、烧一锅水 ， 倒进鱼鳔焯一下水 ， 捞起；再把鹅肠也焯一下水 ， 倒起 。
4、净锅下油 ， 下入姜片、煲仔酱爆香 ， 然后放进鱼鳔同爆去腥 ， 接着烹入花雕酒 ， 下二汤、炸蒜子烧开后 ， 用盐、味粉、鸡粉、糖调好味道 ， 然后放入鹅肠翻炒至汁浓时勾芡 ， 最后用老抽调一下颜色 ， 撒入长葱段 ， 便可装进烧热的煲仔内上菜 。
煲仔酱：
用料：
李锦记柱候酱5000克 ， 海鲜酱4000克 ， 磨豉酱2500克 ， 顶好花生酱1500克 ， 芝麻酱1500克 ， 沙茶酱1000克 ， 紫金酱500克 ， 广合腐乳1000克 ， 南乳1500克 ， 陈皮水2500克 ， 蒜茸750克 ， 干葱茸500克 ， 糖1000克 ， 鸡粉400克 。
做法：
中小火炒香蒜茸、干葱茸 ， 下一半陈皮水 ， 把所有用料倒锅里搅拌均匀 ， 慢火铲至酱料渗出香味 ， 期间如发现锅边发干就倒进陈皮水 。 铲好后把酱倒入容器里 ， 待凉后泼上一层生油 ， 入零下1--2度的保险柜保存 。
凉拌空心菜：
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1、清洗空心菜；
2、备蒜瓣 ， 米椒；
3、蒜瓣切碎 ， 米椒切丝；
4、备醋 ， 蚝油 ， 辣椒油 。 蒜米和辣椒装碗里 ， 调点调味鲜；
5、烧上辣椒油 ， 淋上醋、蚝油 ， 合成汁；
6、锅里放清水 ， 盐烧开 ， 放进空心菜；
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