中国酒业协会CADA@【适量饮酒 快乐生活】 蘸甲倾来绿满瓢——唐诗中的酒俗( 二 )
随着唐朝酿酒技术的进步和成熟 ， 唐人的饮酒方式亦有了新的变化 ， 在秋冬之际 ， 由于天气寒冷 ， 唐人在饮酒之前多会将酒进行加温 ， 据史料载 ， 此时期已有了为酒进行加温处理的技术和相应的温煮酒具 ， 被人们称之为“烫酒” ， 在许多文人的诗作中均可以看到关于此习俗的描写 。 白居易的诗句中就写有加温暖酒的叙述：“林间暖酒烧红叶 ， 石上题诗扫绿苔”（《送王十八归山寄题仙游寺》） ， 还有王贞白在其诗中写到的“花时轻暖酒 ， 春服薄装绵”（《少年行》）等等 。 人们对酒的饮用有了自己独特的处理方法 ， 直至今日 ， 我国仍沿袭有烫酒的习俗 ， 可见这一习俗的影响之深 。
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此外 ， 在唐朝对外交流频繁的环境影响下 ， 我国这一时期与各民族交往融合 ， 大量外族人民涌入内地中原 ， 将其独特的酒文化注入到唐朝的酒文化内涵之中 ， 使得酒文化不断丰富 。 如当时就流行有一种“酒胡（子）”的酒具偶人 ， 这种酒具来自于西域地区 ， 呈胡人形象 ， 并在发展中以此酒具为依托 ， 衍生了一种独特的饮酒方式 ， 即将酒胡置于桌上 ， 让其旋转 ， 待停下之后 ， 酒胡的指向是谁 ， 就由谁饮酒 ， 可见当时酒文化的融合与丰富 。
这一时期 ， 还有众多的节日酒俗出现 ， 据《新唐书》记载 ， 在唐代时期始出现了灯节的饮酒习俗 ， 灯节又称上元节 ， 为每年的农历正月十五之日 ， 在唐代可谓是一个全民聚饮、狂欢的节日 。 传说这一日是道教尊奉的天神三官大帝的生辰 ， 所以人们常常会在这一日向天宫祷告 ， 祭拜祈福 ， 这时多用酒和五牲等祭品供奉 。 仪式结束后 ， 将供坛撤下 ， 家人便在这一日共聚畅饮 。 至夜晚时分 ， 民间还会举行花灯会 ， 燃放烟火 。 诗人苏味道在其诗作《正月十五夜》中就写有“火树银花合 ， 星桥铁锁开……金吾不禁夜 ， 玉漏莫相催”的描述 ， 可见当时人们庆祝此节日的繁盛景象 。 而在这一举国共庆之日 ， 酒更是潇洒豪迈的唐朝人民必不可少的助兴之物 ， 餐桌上的美酒佳酿伴有玲珑精巧的酒杯和别致多样的分酒壶、贮酒器等等 ， 气氛热闹非凡 。 据史料记载 ， 唐中宗时期 ， 曾在上元节这一日与皇后出宫观赏花灯 ， 随之而行的还有数千名的宫女 。 这些宫女在看到此繁华狂欢之景后 ， 竟然有好多人私下留在此处 ， 不再回宫 。 可见这一节日的狂欢盛况 。
酒文化在唐朝得到了极大的丰富和完善 ， 各种酒俗、酒德和酒礼文化都在这一时期得以进一步的传承和发扬 。
责编：蒿凤
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