『』做油泼面需要注意哪些点 在家可以做吗 相信你可以的
油泼面是传统特色面食之一 ， 起源于周代 。以陕西油泼面最为著名 ， 有鲜香味、酸辣味、香辣味 。面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来 。
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准备用料:手擀面600克、香菜10克、辣椒面10克、葱15克、姜10克、大蒜15克、盐5克、味精2克、生抽10克、鸡粉5克、香油2克
- 做法 -
1、将所有食材洗净备用 。清洗小青菜时特别要清洗根部位置 ， 以防有泥沙 。洗净后放一旁备用 。
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2、准备一个大碗或者盆 ， 倒入面粉 ， 加入适量的盐 ， 然后分多次倒水 ， 同时用筷子搅拌 。（准备的水是70ml的） 。
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3、然后一直揉搓面粉 ， 揉成一个比较粗糙的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 静置醒面20分钟 。
4、将干辣椒放入锅中 ， 小火翻炒至微焦 ， 然后打成辣椒面 。（也可以买现成的辣椒面）
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5、将每根小青菜从根部一切为四 ， 然后把小葱切成葱花 ， 蒜瓣切成蒜蓉 。
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6、20分钟后 ， 揭开保鲜膜 ， 继续揉面团 ， 直至揉成表面光滑 。把光滑的面团切成4份相等大小的面团 ， 取一个大的平盘子 ， 淋上一些大豆油 。盖上保鲜膜 ， 再醒面2小时 。
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【『』做油泼面需要注意哪些点 在家可以做吗 相信你可以的】7、锅里水烧开 ， 将面剂子撑长 ， 放入滚水中 ， 面煮至八成熟 ， 放入绿叶菜 ， 捞出 。
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8、把盐5克 ， 味精2克 ， 生抽10克 ， 鸡粉5克 ， 放入碗中 ， 然后上面放入葱姜蒜沫 ， 辣椒面10克 ， 香油2克 。
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9、锅内下油 ， 待油温烧至8.9成热时 ， 然后把热油浇到面上 ， 然后往面上撒些香菜 ， 一道美味可口 ， 色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了 。
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