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「」“疫”后生鲜电商如何保流量？( 二 )


3月15日 ， 江南大学食品安全风险治理研究院教授浦徐进向采访人员分析 ， 生鲜电商做不起来的原因有三：配送、储存等成本高 ， 该领域本身挑战大；目前生鲜电商同质化严重 ， 行内竞争大；再一个是生鲜消费者集中在60后和70后 ， 这部分用户的消费习惯以线下为主 。
而这次疫情防控仿佛给生鲜电商行业按下了增速键 ， 流量暴增 。
3月19日 ， 盒马鲜生广东市场总监罗芸告诉采访人员 ， 春节期间全国200多家盒马鲜生门店迎来线上线下双增长 ， “我们甚至措手不及 。”此前 ， 盒马鲜生是线上线下一体化的 ， 供应以基地直采和批发市场采购为主 ， 疫情期间甚至派了员工驻守在批发市场 ， 一缺货就订 。除此 ， 2月盒马鲜生在APP上线了“门店自提”服务 ， 在广东地区布局了400个社区自提点 ， 300个小区服务社群 。
3月20日 ， 苏宁菜场相关业务负责人王琦告诉采访人员 ， “暴增的流量让更多顾客了解我们的业务 ， 之前拉新成本非常高 ， 现在几乎零成本拉新 。”
疫情期间 ， 苏宁家乐福打通了苏宁易购APP和苏宁小店APP入口 ， 该公司华南区公共事务部相关负责人表示 ， 如此实现了多平台用户的共享 ， 为公司带来新用户 。
而乐家生鲜也是涵盖了线上小程序销售和线下门店销售 ， 该公司电商部负责人李萨告诉采访人员 ， “疫情期间我们吸引了大量线上新用户 ， 用户集中在80后和90后的宝妈 ， 他们本身黏性非常大, 复购率非常高 。”
Q: “疫”后客人能留多少？
A:预判70%的用户能留下来
3月19日 ， 艾媒咨询CEO张毅接受广州日报采访时 ， 表示看好这次机遇 。他指出此次疫情给生鲜电商提供了很好的拉新和留存客户的机会 ， 随着疫情缓解 ， 客流回落是必然的 ， 但不会那么快 ， 而且几个月时间里 ， 用户已形成了一定的消费习惯 ， 未来整个生鲜电商市场值得期待 。“我们预判70%的用户能留下来 ， 但消费频次未必有疫情期间那么高 。”
同时 ， 他认为之后回落的客人主要是“被迫型”消费者 ， 即80后和90后的父母辈 ， “目前生鲜电商总体价格比农贸市场贵 。这个群体对价格敏感 ， 同时时间成本不高 。”
浦徐进认同这一点 ， 他认为目前生鲜消费集中在60后和70后 ， 这个群体的时间成本相对较低 ， “他们买菜不仅是满足购物需求 ， 而且将购物当作散步 ， 这部分客流之后会回落 。”同时 ， 他表示 ， 疫情会影响一部分人生鲜消费从线下转到线上 ， 但不是颠覆性的 ， 如果说此前线上和线下生鲜消费的比例是3∶7 ， 之后不会转成7∶3 。
他分析到 ， 生鲜电商在获客方面最急需解决的是——培育60后和70后的消费习惯 ， 以及解决80后和90后做饭的时间成本 。
Q: “疫”后如何留住客人？
A:根本措施是提高产品品质
随着疫情缓和 ， 如今小橘基本恢复了工作日线上订菜 ， 周末到超市采购的习惯；3月起 ， 连姐就回到线下买菜了 ， “小区楼下生鲜超市开了 ， 走五分钟就能到”……随着疫情缓和 ， 客流逐步回落 ， 此时留住客人是关键 。
对此 ， 罗芸告诉采访人员 ， 盒马鲜生分析过店里疫情期间的数据 ， 发现半成品菜的消费需求暴增 ， 因此疫情期间在广东地区推出了近百种半成品菜式 ， 这也是之后的拓展方向 。
苏宁家乐福方面表示 ， 今后将针对线上平台推出早市、晚市的分时段大促 ， 还会根据营销节点开展线上促销活动 。
“经历过这次大量客流涌入后 ， 生鲜电商在成长 ， 用户也在成长” ， 美东商学院负责人周龙恩告诉采访人员 ， 生鲜电商将迎来一次行业洗牌 ， 目前生鲜电商的消费群体主要是年轻人 ， 要锁住这批客户有两个点——配送的时效和产品的品质 。
浦徐进认为 ， 此次最有可能留存的客人应是80后、90后中原来不做饭的人 ， “在经历过突发公共卫生事件后 ， 很多人更注重食品安全 。要留住这批客人 ， 生鲜电商要创新模式 ， 如果能使80后和90后爱上做饭 ， 并让他们做饭变得更简单、方便 ， 就有可能留住他们 。”


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