为啥炸鸡没成为中国古代的一道名菜
某种生产资料在社会发展不到一定阶段时是没有能力进入产业链条的。家禽肉的稳定供货在宋朝过于理想化了，精米尽肉都是书生地主、达官显贵的专利。其实，次级的肉类小吃：内脏，倒有很多。。。。。那时的达官显贵与今日的不少“讲卫生”人士一般，认为心肝脾肺肾是内“脏”，除了治病当药时捏着鼻子吃下去，平素甚是厌恶这等“污物”的。正是这种社会现实，让最卑贱最愚昧、出劳出力————的泥腿子们，意外发现大人们竟都不喜那些五脏下水！贫潦之人不挑食，人都是逼出来的，饿了管你脏不脏，果腹要紧！于是，广大工农无产阶级先人们充分继承发扬石器时代祖先广泛取食的精神，把动物内脏食品加工技艺创造并发扬到了极致。这些粗糙的加工技巧是广大劳动人民喜闻乐见的，不仅仅简单、饱肚，还有神奇的附加效果：用现代科学解释，那就是“意外获得了动物性蛋白的补充，并且还能补充铁、锌等微量元素”。再说那时的名家厨子给大人们掌勺，哪里瞧得上这等粗鄙吃食。可是古人云风水轮流转，明年到我家，有的厨子或是被大人一脚踢开，或是回家探亲，或是与伙计酒后瞎掰，或是本就出生底层，总之在无意无心之时，发现或回忆起某些“脏物”居然也能有这般惊艳的操作，又刚好上午宰杀牲口剩了些杂碎，而且府里大人定然不屑，跑堂小厮也机灵得冒光，哪里有人理会收拾?不如将计就计，拿来自行烹调，试试看味道如何，晚上树下独酌下酒也是极好的！于是菜成之际，恰有熟络客人来访，相互谦让，一筷下肚，竟是这般造化！ 俗话说得好，你喜欢的就是我喜欢的，这菜被人大惊大赞之后口口相传，连“大人”们尝了后也闲不住嘴，愈发不可收拾…………通常就是这样，抑或更加戏剧化的开端，一味草根的内脏菜肴突然登上了大雅之堂，在一定区域内广为发扬，更有上贡庙堂令龙颜大悦者。著名的例子有羊杂牛杂、葫芦头、鸡杂、虾酱、面肺子、灌血肠、羊肠面、卤肝子、烤腰子、卤肥肠等等。所以啊，人是逼出来的，文明是吃出来的。相关回答：癌症是不是一种进化？ - 赵三川的回答人为什么会有国别？ - 赵三川的回答恋童是疾病还是一种正常的性取向？目前学界的态度如何？ - 赵三川的回答同性恋行为正常吗？ - 赵三川的回答
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我个人觉得古代的饮食也是很精细很讲究的，可能古人试着炸过，但觉得太简单不适合作为“名菜”而流行吧。
■网友的回复
就像你现在也不会什么东西都拿去炸一样。知道有炸枫叶这项美食么？在不知道炸枫叶之前你有想过要去炸这玩意儿么？
■网友的回复
因為不好吃。
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