你吃过米豆腐吗每天吃对健康有影响吗
米豆腐我没有吃过，但是无论什么食物也不宜天天吃、顿顿吃，吃的多了总是会影响营养素摄入平衡的。你所描述的米豆腐制法中，有一点是很不科学的，就是加碱熬制，因为加碱会破坏食物中的B族维生素。但是米豆腐是小吃，偶尔吃一次，对人体的健康影响不算太大，但是如果把它当主食天天吃，就不好了。 同时还有一个提醒，平时在家熬粥的时候，好多人也喜欢在粥里放点碱，这样熬出来的粥特别黏糊，因为粥是我们经常喝的，我们也要从中摄取身体所需的营养素，但加碱会破坏掉粥里的B族维生素，所以不提倡加碱熬粥。 而煮玉米粥时却是可以放些食碱的，因为玉米中的烟酸以结合形式存在，人体不能利用，加食碱或小苏打可使烟酸由结合型转为游离型，利于身体吸收利用。
■网友的回复
蛋白质变性成豆腐，不属上品
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