#凯叔说体育#一分钟学美食：茶树菇烧豆腐、香辣排骨、松仁玉米、莴笋炒肉丝的做法
家常菜就是家里常做的菜式 ， 没有经过厨师学校的系统学习 ， 没有固定的材料 ， 也没有固定的放菜顺序 ， 有的只有家中老人手手相传的记忆 ， 也只有存在于脑海中小时候的味道 ， 自己喜欢的味道 。
茶树菇烧豆腐
本文插图
食材： 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根
做法：
1、茶树菇用淡盐水浸泡 ， 洗净备用；
2、青椒切菱形片 ， 胡萝卜切片 ， 豆腐切片；
3、锅中倒油烧热 ， 再放入豆腐片煎至两面金黄 ， 盛出；
4、先爆香姜 ， 放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
5、加入蚝油及适量水 ， 一起炒匀后用小火慢慢烧至入味 ， 再放入少许盐调味即可 。
香辣排骨
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食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱、料酒、葱末、芝麻
做法：
1、将排骨洗净 ， 用料酒 ， 生抽与姜片 ， 腌制3小时以上；
2、将排骨拍上一点淀粉 ， 开火炒至7,8成熟 ， 过程中需注意翻动 ， 以免粘锅 ， 炒好后盛起备用；
3、姜 ， 蒜切片 ， 蒜苗 ， 大葱葱切小段 ， 下锅炒出香味 ， 接着加入辣椒油 ， 干红辣椒 ， 几粒花椒继续爆香 ， 此时放入排骨继续煸炒；
4、接着加入一小勺豆瓣酱提味 ， 加入盐 ， 生抽 ， 味精 ， 料酒 ， 少量糖 ， 少量老抽 ， 继续翻炒；
5、然后加入适量水进行炖煮 ， 直到水收干 ， 最后再大火翻炒出锅；
6、撒上芝麻 ， 葱花装饰 ， 开吃 。
松仁玉米
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食材：冷冻玉米粒300克、松仁100克、香葱1根、青椒1根、红椒2根 、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3汤匙
做法：
1、将冷冻玉米粒从冰箱拿出 ， 放在室温解冻；
2、将玉米用清水冲净后 ， 沥干水分备用；
3、青红椒洗净 ， 斜切成片 ， 不要去籽 ， 香葱切碎；
4、锅中不要倒油 ， 将松仁放入锅中 ， 用小火慢慢将松仁焙香；
5、待松仁变微黄色 ， 表面泛油光时 ， 盛出自然冷却；
6、锅中倒入油大火加热至7成热时 ， 放入香葱炒香；
7、倒入玉米粒 ， 青红椒片 ， 加入盐和糖 ， 翻炒约半分钟；
8、倒入牛奶搅匀 ， 待牛奶快收干汤汁时 ， 放入松仁炒匀即可 。
莴笋炒肉丝
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食材：莴笋、里脊肉、蒜、盐、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽
做法：
1、莴笋切丝 ， 蒜剁碎；
2、里脊肉切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌渍码味15分钟；
3、热锅放油 ， 肉丝入锅滑炒 ， 至变色即可出锅；
4、留底油 ， 然后用蒜蓉爆锅；再放入莴笋丝翻炒至软；
【#凯叔说体育#一分钟学美食：茶树菇烧豆腐、香辣排骨、松仁玉米、莴笋炒肉丝的做法】5、然后加入炒好的肉丝 ， 翻炒均匀 ， 加盐和鸡精调味即可出锅 。
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