鸡排1：为啥饭堂里的鸡排可以这么滑嫩我认为鸡只有

我认为鸡只有炸最好吃，从肯德基的发家史就可以看出来了。大概和炸天妇罗原理差不多，外面的那一层糊糊在经过油炸之后形成了一层外衣，保持了鸡肉里面的油和水分不至于流失，也起到了阻隔油的作用。我也就是那么一猜。至于其他方面，我真不懂。
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纯猜测，匿了。1. 肯定不是用鸡胸肉做的，鸡胸太柴，脂肪含量少，你看到的嫩滑可口是因为有脂肪的存在。2. 为了鲜嫩，蛋液泡着淀粉挂糊肯定是少不了的，腌制也是不能偷懒的3. 可能不是不是纯粹在铁盘上烤的，可能提前用水蒸气蒸熟过4. 酱汁应该是另外调的，具体怎么样我不知道，这个不同的口味之间差距很多
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明显是鸡腿肉做的，一种出口日本的毛毛肉做的。

鸡排1：为啥饭堂里的鸡排可以这么滑嫩

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